Sådan bruger du en stor juletræs-chokoladeform

Hurtigt svar

For at bruge en stor juletræs-chokoladeform til fejlfrie feriegodter skal du temperere din chokolade, fylde og banke formen korrekt og derefter køle og afforme forsigtigt.

Trin-for-trin vejledning

1. Temperer din chokolade: Hak chokoladen fint og opvarm to tredjedele til 115°F (mørk) eller 110°F (mælke-/hvid). Tag den af varmen, tilsæt den sidste tredjedel, og rør, indtil den er smeltet og afkølet til 88-90°F. Almindelig fejl: at springe temperering over. Utempereret chokolade klæber til formen og ser mat ud. Brug et termometer for nøjagtighed.
2. Fyld formens hulrum: Hæld den tempererede chokolade i hvert træhulrum, indtil det løber lidt over. Brug en lille spatel eller bagsiden af en ske til at sprede det jævnt, så hver detalje af træet er dækket. Almindelig fejl: at fylde for lidt. Luftbobler fanget ved spidserne eller grenene efterlader huller. Fyld generøst og skrab derefter det overskydende af.
3. Bank luftbobler ud: Hold den fyldte form et par centimeter over bordet og slap den fladt ned flere gange. Dette bringer fangede luftbobler til overfladen. Lad formen hvile et minut, så chokoladen kan sætte sig. Almindelig fejl: ikke at banke nok. Selv små bobler skaber fordybninger på træets overflade. Bank kraftigt, indtil der ikke kommer flere bobler op.
4. Skrab det overskydende af: Kør den lige kant af en skraber eller en kniv hen over toppen af formen for at fjerne den overskydende chokolade. Dette giver dit træ en flad bagside, der sidder lige på en tallerken eller bakke. Almindelig fejl: at springe afskrabningen over. Overskydende chokolade, der hærder rundt om kanterne, får træet til at se rodet ud og kan få formen til at slå sig.
5. Afkøling og størkning: Placer formen på en flad overflade i et køligt rum (60-65°F) eller på en køleskabshylde i 15-20 minutter, hvis rummet er varmt. Frys ikke. Lad chokoladen størkne, indtil den trækker sig væk fra siderne af hulrummet. Almindelig fejl: at skynde på afkølingen. Frysning forårsager kondens, der gør chokoladen mat. Tålmodighed giver en blank, sprød finish.
6. Afform træet: Når det er helt størknet, vendes formen over en ren arbejdsflade. Bøj forsigtigt polykarbonatplasten – træet skulle slippe med et let vrik. Hvis det sidder fast, vent 5 minutter mere og prøv igen. Almindelig fejl: at tvinge chokoladen ud. Vridning eller brug af vold kan knække træets grene. Lad tyngdekraften og forsigtig bøjning gøre arbejdet.

Hvad du skal bruge

• Stor juletræs-chokoladeform: Den store juletræs-chokoladeform er designet til at skabe perfekt formede feriechokolader hver gang. Dens dybe, detaljerede hulrum betyder, at du kan producere professionelt udseende træer, der er robuste nok til at give som gave eller dekorere kager med.