ダークチョコレートスティックの製菓での使い方

クイックアンサー

製菓用ダークチョコレートスティックを使うには、溶かす前に均等な大きさに割るか刻み、レシピのカレットや板チョコの代わりにそのまま計量してお使いください。

製菓におけるダークチョコレートスティックの使い方

1. 1. 必要な量を決める： レシピに記載されたダークチョコレートの必要量を確認します。各スティックは4.1gなので、総重量を4.1で割ってスティックの本数を求めます。例：100gの場合、約24本必要です。 最も近い整数の本数に切り上げまたは切り捨てます。多少の誤差はほとんどのレシピに影響しません。
2. 2. 溶かすための準備をする： 数えたスティックをまな板に置き、小さな均一な大きさ（約1/4インチ）に刻みます。これにより表面積が増え、均等に溶け、焦げ付きを防ぎます。 刻むのを省略しないでください。スティック全体のままでは溶けるのに時間がかかり、電子レンジで焦げる可能性があります。
3. 3. チョコレートを溶かす： 湯煎または電子レンジで20秒ずつ、50%の出力で加熱し、その都度かき混ぜます。ほとんどの部分が溶けたらすぐに加熱を止めます。余熱で溶けきります。 加熱しすぎるとチョコレートが分離します。小さな塊が少し残る程度で止め、滑らかになるまでかき混ぜます。
4. 4. バッターや生地に混ぜ込む： 溶かしたチョコレートを、レシピの指示に従って粉類または液体の材料に折り込みます。刻んだチョコレートを必要とするレシピでは、スティックをそのまままたは粗く割って、クッキーやマフィンにチョコレートチャンクとして使用することもできます。 スティック全体を生地に使う場合、通常のチップより少し大きめのチョコレート片になることを想定し、必要に応じて焼成時間を調整してください。

商品情報

• ダークチョコレートスティック244本入りボックス 61% - 35.27オンス / 1kg: ダークチョコレートスティック244本入りボックス 61% - 35.27オンス / 1kg（各スティック重量0.1446オンス / 4.1g）各スティックはあらかじめ計量されているため、小さなレシピではキッチンスケールを使わずに必要な本数を素早く数えられます。