Jak čistit a pečovat o formy na čokoládu, aby dlouho vydržely

Rychlá odpověď

Čistěte formy na čokoládu vlažnou vodou, kapkou jemného prostředku na nádobí a konečky prstů nebo měkkou houbičkou. Nikdy nepoužívejte horkou vodu, abrazivní drátěnky ani myčku, protože teplo a škrábance ničí lesklý povrch, který dodává čokoládě lesk. Zcela osušte hadříkem nepouštějícím vlákna a skladujte formy naplocho, odděleně a mimo dosah tepla.

Proč materiál formy ovlivňuje způsob mytí

Většina forem na čokoládu je vyrobena z tuhého polykarbonátu nebo ohebného APET. Polykarbonát je odolný a udržuje vysoký lesk, ale může prasknout při náhlém zahřátí a zmatnit při drhnutí. APET je lehčí a často levnější, ale snadněji se poškrábe a může se zkroutit, pokud zůstane v horké vodě. Oba materiály uvolňují čokoládu nejlépe, když je povrch hladký, takže cílem je odstranit zbytky, aniž by se povrch zmatnil. Pokud používáte formu, jako je Plantation Chocolate Bar Mold, která je vyrobena z prémiového APET, zacházejte s ní stejně šetrně jako s polykarbonátem, i když působí pružněji.

Co dělat ihned po vyklopení

Jakmile čokolády vyklopíte, otřete každou prohlubeň suchým papírovým ubrouskem nebo čistým měkkým hadříkem. Tím odstraníte většinu kakaového másla a drobků čokolády dříve, než ztvrdnou. Pokud plánujete formu použít ještě tentýž den, ještě ji neoplachujte; suché otření mezi dávkami často stačí. Pokud vidíte přilepené kousky, nechte formu minutu při pokojové teplotě a pak znovu otřete. Vyhněte se poklepávání formou o linku, abyste vyklepli drobky, protože ostré nárazy mohou odštípnout hrany polykarbonátu.

Jak odstranit zbytky kakaového másla bez poškrábání

Kakaové máslo zanechává tenký voskový film, který může formu zmatnit a způsobit pruhované povrchy. Naplňte čistý dřez nebo lavor vlažnou vodou a přidejte malé množství jemného, neparfémovaného prostředku na nádobí. Ponořte formu a konečky prstů nebo měkkou houbičkou otírejte prohlubně krouživými pohyby. Na detailní místa se hodí měkký cukrářský štětec. Nikdy nepoužívejte ocelovou vlnu, drátěnky ani abrazivní čisticí prostředky. Pokud film přetrvává, může pomoci krátké namočení ve vlažné vodě s lžící bílého octa, ale poté důkladně opláchněte. Tento krok je obzvláště důležitý u detailních forem, jako je Large Eclat Holiday Yule Log Chocolate Mold, kde se zbytky mohou skrývat v textuře kůry.

Oplachování a sušení bez skvrn

Opláchněte formu pod tekoucí vlažnou vodou, dokud nezmizí veškeré mýdlo. Horká voda může zkroutit tenké APET formy a způsobit ztrátu tvaru polykarbonátu, proto udržujte teplotu příjemnou pro vaše ruce. Setřeste přebytečnou vodu a ihned osušte hadříkem z mikrovlákna nepouštějícím vlákna. Nenechávejte formu uschnout na vzduchu, protože vodní skvrny a minerály mohou zanechat film, který je na čokoládě vidět. Do těžko přístupných rohů můžete použít fén na studený vzduch, ale udržujte jej alespoň patnáct centimetrů od formy a nikdy nepoužívejte teplo.

Skladování forem, aby zůstaly lesklé a připravené

Skladujte formy naplocho nebo naskládané s měkkým hadříkem mezi každou, abyste zabránili poškrábání. Uchovávejte je mimo dosah přímého slunečního záření, radiátorů a trub, protože teplo může deformovat polykarbonát i APET. Pokud formy vkládáte do sebe, vložte mezi vrstvy kousek pečicího papíru nebo čistý ručník. Vyhněte se skladování těžkých předmětů na nich. U sezónních forem, jako je Easter Bunny Chocolate Mold, označte sáček nebo krabici, abyste ji našli bez přehrabování se ve stohu. Vyhrazená zásuvka nebo police udržuje formy bez prachu a chrání leštěné prohlubně.

Krok za krokem: čištění a péče o formy na čokoládu

1. Vyčistěte drobky, dokud je forma suchá: Po vyklopení otočte formu dnem vzhůru a jemně poklepejte nad košem, poté otřete každou prohlubeň suchým papírovým ubrouskem. Tím odstraníte uvolněnou čokoládu a kakaové máslo dříve, než se rozmaže. Kontrolní bod: v rozích nezůstávají žádné viditelné drobky ani vločky.
2. Umyjte vlažnou vodou a jemným mýdlem: Naplňte lavor vlažnou vodou a kapkou neparfémovaného prostředku na nádobí. Ponořte formu a čistěte prohlubně konečky prstů nebo měkkou houbičkou. U detailních forem použijte měkký cukrářský štětec. Chyba, které se vyvarovat: nikdy nepoužívejte horkou vodu, která může zkroutit APET a zmatnit polykarbonát.
3. Důkladně opláchněte pod tekoucí vlažnou vodou: Držte formu pod jemným proudem, dokud neuvidíte a necítíte žádné zbytky mýdla. Zanechané mýdlo může vytvořit film, který se přenese na čokoládu a ovlivní chuť. Kontrolní bod: voda rovnoměrně stéká, místo aby tvořila bubliny.
4. Ihned osušte hadříkem nepouštějícím vlákna: Osušte formu čistým ručníkem z mikrovlákna, věnujte pozornost hlubokým prohlubním a okrajům. Nenechávejte uschnout na vzduchu, protože vodní skvrny mohou na povrch vyleptat minerální film. Chyba, které se vyvarovat: nenechávejte formy mokré ve dřezu, což může zanechat vodní kámen.
5. Skladujte naplocho a chraňte před teplem a poškrábáním: Skládejte formy s měkkým hadříkem nebo pečicím papírem mezi každou vrstvu, nebo je skladujte svisle ve vyhrazené krabici. Uchovávejte mimo dosah slunečního záření, varných desek a jiných zdrojů tepla. Kontrolní bod: formy jsou chladné, suché a není na nich žádná zátěž.

Formy, které odměňují pečlivou péči

• Large Eclat Holiday Yule Log Chocolate Mold: Forma Large Eclat Holiday Yule Log Chocolate Mold je vyrobena z vysoce kvalitního APET materiálu a je určena pro domácí i profesionální pekaře. APET je lehký a pružný, proto vyžaduje šetrné mytí a skladování naplocho, aby nedošlo k deformaci nebo poškrábání detailní textury polena.
• Easter Bunny Chocolate Mold: Forma Easter Bunny Chocolate Mold vytváří dokonale tvarované 3D čokoládové zajíčky a je vhodná do velikonočních košíků, jako dárky a na party. Protože má forma hluboké 3D prohlubně, mohou se v uších a na dně hromadit zbytky, takže po každém použití je nezbytný měkký kartáč a důkladné opláchnutí.
• Plantation Chocolate Bar Mold: Forma Plantation Chocolate Bar Mold je vyrobena z prémiového APET a nabízí dva otisky na formu pro efektivní výrobu. Hladký, lesklý povrch, který dodává tabulkám lesk, závisí na povrchu bez škrábanců, proto se vyhněte abrazivním houbičkám a skládejte s ochranou.