Caramélia 36% เทียบกับ Equatoriale Noir 55%: ช็อกโกแลตนม vs ดาร์กสำหรับอบ

คำตอบด่วน

เลือก Caramélia 36% สำหรับช็อกโกแลตนมที่มีรสคาราเมลเข้มข้น ละลายเป็นของหวานนุ่มละมุน และ Equatoriale Noir 55% สำหรับช็อกโกแลตดำอเนกประสงค์ที่ใช้เคลือบ ให้เปลือกกรุบกรอบมันวาว

ข้อดีข้อเสียโดยสรุป

• โปรไฟล์รสชาติ: Caramélia ให้รสหวานคาราเมลเข้มข้นแบบช็อกโกแลตนม Equatoriale ให้รสขมสมดุลของช็อกโกแลตดำที่มีความหวานน้อยกว่า
• เนื้อสัมผัสหลังใช้งาน: Caramélia ยังคงนุ่มและครีมมี่ในไส้และแป้ง Equatoriale ก่อตัวเป็นเปลือกแข็งกรุบกรอบเมื่อเทมเปอร์อย่างถูกต้อง
• ความง่ายในการใช้งาน: Caramélia ทนทานกว่า—ละลายแล้วใช้ได้เลย Equatoriale ต้องการการเทมเปอร์อย่างระมัดระวังเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เพิ่มเวลาและเทคนิค หากคุณใหม่ต่อการเทมเปอร์ ให้เริ่มต้นด้วย Caramélia สำหรับสูตรที่ง่ายกว่า

ข้อมูลผลิตภัณฑ์

• Milk Baking Chocolate Caramélia 36% - 8.8oz: Caramélia 36% เป็นช็อกโกแลตนมที่มีความครีมมี่และรสคาราเมลเนยเค็มเข้มข้น อธิบายว่านุ่มละมุนและหรูหรา โปรไฟล์คาราเมลและเนื้อสัมผัสที่ละลายทำให้เป็นตัวเลือกโดยตรงสำหรับของหวานที่ต้องการชั้นช็อกโกแลตนุ่มเข้มข้นโดยไม่ต้องเทมเปอร์

  

• Dark Baking Chocolate Equatoriale Noir 55% - 35.27oz: Equatoriale Noir 55% เป็นช็อกโกแลตดำสำหรับเคลือบ แนะนำสำหรับการเคลือบลูกอม ต้องเทมเปอร์อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เปลือกกรุบกรอบ มันวาว และหลุดจากแม่พิมพ์ง่าย หากคุณกำลังทำขนมเคลือบช็อกโกแลตหรือลูกอมขึ้นรูป ช็อกโกแลตนี้จะให้ผลลัพธ์ระดับมืออาชีพเมื่อทำตามคำแนะนำการเทมเปอร์

  

แบบไหนเหมาะกับการอบของคุณ?

เหมาะสำหรับ

• คนทำขนมที่ต้องการช็อกโกแลตนมรสคาราเมลที่ละลายง่ายในมูส กานาช และแป้งโดยไม่ต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติม
• ของหวานที่ต้องการชั้นช็อกโกแลตนุ่มครีมมี่ เช่น ทาร์ต เค้ก หรือขนมไส้นิ่ม

ไม่เหมาะสำหรับ

• โปรเจกต์ที่ต้องการเปลือกช็อกโกแลตแข็งกรุบกรอบหรือรูปทรงขึ้นรูปที่มีผิวเงา—สิ่งเหล่านั้นต้องใช้ Equatoriale Noir 55% และการเทมเปอร์ที่ถูกต้อง