烘焙用黑巧克力棒的使用方法

快速解答

若要使用黑巧克力棒進行烘焙，只需在融化前將其折斷或切碎成均勻小塊，或直接秤重，作為任何食譜中巧克力鈕扣或巧克力磚的替代品。

如何在烘焙中使用黑巧克力棒

1. 1. 確定所需數量： 查看食譜中所需黑巧克力的重量。由於每根巧克力棒重 4.1 公克，請將總重量除以 4.1 以計算所需棒數。例如，100 公克需要約 24 根。 四捨五入至最接近的整數棒數；些微差異不會影響大多數食譜。
2. 2. 準備巧克力棒以進行融化： 將數好的巧克力棒放在砧板上，切成小而均勻的塊狀（約 1/4 英吋）。這能增加表面積，使融化更均勻並防止燒焦。 切勿省略切碎步驟——整根巧克力棒需要更長時間融化，且在微波爐中可能燒焦。
3. 3. 融化巧克力： 使用隔水加熱法或微波爐，以 20 秒為間隔、功率 50% 加熱，每次加熱後攪拌。當大部分巧克力塊大致融化時立即停止；餘溫將完成融化過程。 過度加熱會使巧克力結塊。當僅剩少許小塊時停止加熱，攪拌至順滑。
4. 4. 拌入麵糊或麵團： 依照指示將融化的巧克力拌入乾性材料或濕性混合物中。對於需要切碎巧克力的食譜，您也可以使用整根或粗略折斷的巧克力棒，在餅乾或瑪芬中創造巧克力塊。 若在麵團中使用整根巧克力棒，預期巧克力塊會比一般巧克力豆稍大——必要時請調整烘焙時間。

產品資訊

• 盒裝 244 根黑巧克力棒 61% - 35.27 盎司 / 1 公斤: 盒裝 244 根黑巧克力棒 61% - 35.27 盎司 / 1 公斤（每根巧克力棒重 0.1446 盎司 / 4.1 公克）每根巧克力棒均已預先秤重，因此您可以快速數出所需確切數量，無需廚房秤即可製作小份量食譜。