Como usar palitos de chocolate preto para cozer

Resposta rápida

Para usar pauzinhos de chocolate preto em pastelaria, basta parti-los ou picá-los em pedaços uniformes antes de derreter, ou pesá-los diretamente como substituto de gotas ou tabletes de chocolate em qualquer receita.

Como usar pauzinhos de chocolate preto em pastelaria

1. 1. Determine a quantidade necessária: Verifique na receita o peso de chocolate preto necessário. Como cada pauzinho pesa 4.1g, divida o peso total por 4.1 para encontrar o número de pauzinhos. Por exemplo, 100g requer cerca de 24 pauzinhos. Arredonde para o pauzinho inteiro mais próximo; uma ligeira variação não afetará a maioria das receitas.
2. 2. Prepare os pauzinhos para derreter: Coloque os pauzinhos contados numa tábua de cortar e pique-os em pedaços pequenos e uniformes (cerca de 1/4 polegada). Isto aumenta a superfície para um derretimento uniforme e evita queimar. Não salte a picagem – os pauzinhos inteiros demoram muito mais a derreter e podem queimar no micro-ondas.
3. 3. Derreta o chocolate: Use banho-maria ou micro-ondas em intervalos de 20 segundos a 50% de potência, mexendo após cada intervalo. Pare assim que a maioria dos pedaços estiver quase derretida; o calor residual completará o processo. O sobreaquecimento faz o chocolate talhar. Pare de derreter quando restarem alguns pequenos grumos e mexa até ficar liso.
4. 4. Incorpore na massa: Envolva o chocolate derretido nos ingredientes secos ou na mistura húmida conforme indicado. Para receitas que pedem chocolate picado, também pode usar os pauzinhos inteiros ou grosseiramente partidos para criar pedaços de chocolate em bolachas ou muffins. Se usar pauzinhos inteiros na massa, espere pedaços de chocolate ligeiramente maiores do que as gotas típicas – ajuste o tempo de cozedura se necessário.

Factos do produto

• Caixa de 244 pauzinhos de chocolate preto 61% - 35.27oz / 1kg: Caixa de 244 pauzinhos de chocolate preto 61% - 35.27oz / 1kg (cada pauzinho pesa 0.1446oz / 4.1g) Cada pauzinho é pré-pesado, para que possa contar rapidamente o número exato sem balança de cozinha para receitas pequenas.