Blog

Cách nướng bánh với sôcôla Dulcey Blonde: Hướng dẫn thực tế

Tìm hiểu cách làm tan chảy, gấp và nướng với sô-cô-la vàng Dulcey, bao gồm các điểm kiểm tra nhiệt độ và những lỗi thường gặp cần tránh.

Cách khắc phục sô-cô-la không đông hoặc cứng lại

Sô-cô-la mềm thường là vấn đề về nhiệt độ hoặc ủ nhiệt, không phải vấn đề về công thức. Chẩn đoán nguyên nhân, sau đó thiết lập lại sô-cô-la bằng cách...

Cách chọn tỷ lệ phần trăm sô cô la làm bánh phù hợp cho công thức của bạn

Tìm hiểu cách chọn tỷ lệ phần trăm sô cô la làm bánh lý tưởng cho công thức của bạn, xem xét hương vị, độ ngọt và mục đích sử dụng. Mẹo thực tế cho sô...

Vanilla bean so với vanilla extract: Bạn nên dùng loại nào khi làm bánh?

Hạt vani và tinh chất vani đều mang lại hương vị cho món nướng, nhưng chúng khác nhau về độ đậm, chi phí và cách sử dụng. Tìm hiểu loại nào phù hợp vớ...

Tại sao sô cô la của tôi bị vón cục? Các vấn đề thường gặp với sô cô la và cách khắc phục

Tìm hiểu vì sao sô cô la bị vón cục, cách khắc phục sô cô la bị vón cục và ngăn ngừa các vấn đề tan chảy thường gặp. Mẹo xử lý chuyên nghiệp để có kết...

Cách làm trứng Phục sinh sô cô la tại nhà với khuôn

Học cách làm trứng Phục sinh bằng sô cô la tại nhà với khuôn, từ kỹ thuật ủ nhiệt (tempering) đến trang trí. Chúng tôi đề cập đến loại sô cô la tốt nh...

Sô cô la đen so với sô cô la sữa để làm bánh: Bạn nên chọn loại nào?

So sánh sô cô la đen và sô cô la sữa dùng để làm bánh: hương vị, độ ngọt và cấu trúc. Tìm hiểu loại couverture Valrhona nào phù hợp với công thức của ...

Cách ủ nhiệt sô cô la tại nhà: Hướng dẫn từng bước

Học cách temper sô cô la tại nhà với hướng dẫn từng bước thực tế này. Nắm vững nhiệt độ, kỹ thuật và những lỗi thường gặp để có kết quả bóng mượt, giò...

Cách làm sô cô la thanh tại nhà: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu

Tìm hiểu cách làm thanh sô cô la tại nhà với hướng dẫn cho người mới bắt đầu này. Từ việc ủ nhiệt đến đổ khuôn, nhận các mẹo thực tế để có những thanh...

Bột ca cao và sô cô la làm bánh: Khác biệt là gì?

Bột ca cao và sô cô la làm bánh khác nhau về hàm lượng chất béo, cường độ hương vị và cách chúng tan chảy. Tìm hiểu loại nào nên dùng để có bánh ngọt ...

Sô cô la chip hay sô cô la thanh để nướng bánh: Loại nào tốt hơn?

Băn khoăn nên dùng sô cô la dạng hạt hay dạng thanh khi làm bánh? Chúng tôi so sánh độ tan chảy, hương vị và kết cấu để bạn chọn đúng định dạng phù hợ...

Sô Cô La Couverture Là Gì và Tại Sao Nó Quan Trọng?

Sô cô la couverture chứa thêm bơ ca cao để tan chảy mịn và tạo độ bóng hoàn hảo. Tìm hiểu sự khác biệt giữa couverture và sô cô la thông thường, cùng ...