شوكولاتة للخبز دولسي بلوند 35% - 8.8 أونصة / 250 جم

شوكولاتة الخبز بلوندي دولسي 35% - 8.8 أونصة / 250 غرام

في عام 2012، ابتكرت فالهونا وصنعت شوكولاتة دولسي! بعد 8 سنوات من البحث، هزّ هذا الابتكار الطهوي قواعد صناعة الحلويات الفرنسية، وأسعد أذواق الذواقة صغارًا وكبارًا. دولسي هي رحلة حقيقية إلى أرض الخيال الذوقي، لعودة ممتعة إلى الطفولة.

دولسي: إبداع فريد وُلد من سهو

خلال عرض في اليابان، اكتشف فريديريك باو، المدير الإبداعي في دار فالهونا، أن رئيس صناع الشوكولاتة والحلويات نسي بالخطأ إطفاء الحرارة تحت الشوكولاتة البيضاء، تاركًا إياها تطهى لأكثر من 15 ساعة. النتيجة كانت شوكولاتة بيضاء مكرملة. الاكتشاف مذهل، بصريًا ومن حيث الطعم. النتيجة شوكولاتة رائعة بلون يذكر بالكراميل. بمجرد وضعها في الفم، يكون طعمها مقرمشًا مع لمسات من الملح، وقوام كريمي يبدو وكأنه خرج للتو من الفرن. نظرًا لأنها تحتوي على نسبة كاكاو أقل من الشوكولاتة البيضاء، قد تظن أن دولسي ستكون أحلى. لكن هذا ليس صحيحًا، لأن وقت الطهي الطويل يقلل بشكل كبير من طعم السكر. ونتيجة لذلك، سرعان ما تصبح مكونًا أساسيًا في إبداعات الحلويات، بحلاوتها المقرمشة الشديدة وانخفاض محتواها من السكر مما يفسح المجال لنكهات غنية من البسكويت مع لمسة من الملح.

دولسي 35%: إنجاز تقني لشوكولاتة لا غنى عنها

استغرق الأمر ثماني سنوات من البحث والتطوير لإتقان وصفة شوكولاتة دولسي كما نعرفها اليوم. قوامها الكريمي وملمسها يجعلانها مثالية لجميع أنواع الحلويات الفاخرة. في الحلويات الطبقية، أو الغاناش، أو موس الشوكولاتة، سيمنحك ملمسها الحريري وطعمها الرقيق من البسكويت المحمص والحليب المكرمل لمسة فريدة من نكهات الطفولة الحلوة. الطعم الفريد والإحساس المريح لهذه الشوكولاتة يجعلان من السهل دمجها مع المكونات التالية: الموز، المشمش، البندق، المانجو، القهوة، والكراميل.

دولسي 35%: ابتكار يرمز إلى خبرة فالهونا

في عالم الشوكولاتة، غالبًا ما يتلخص البحث عن الجدة في البحث عن أصول أو مزارع جديدة، أو حتى إنشاء قنوات معتمدة (تحالف الغابات المطيرة، الزراعة العضوية، التجارة العادلة). في الواقع، نادرًا ما يتناول الابتكار أساسيات التصنيع، التي يُرجح حمايتها بدلاً من تطويرها. شوكولاتة دولسي 35% من فالهونا هي مثال مثالي على مساهمة تقنية الحلويات في عملية الابتكار، حتى لو كان الاكتشاف في هذه الحالة عرضيًا. كانت خبرة فالهونا وتقنيتها وسعيها الدائم للطعم هي التي مكنتها من ابتكار وصفة متكاملة وثورة في صناعة الحلويات.