Czekolada do pieczenia Blonde Dulcey 35% - 8,8 oz / 250 g

Czekolada do pieczenia Blonde Dulcey 35% - 8,8 uncji / 250 g

W 2012 roku Valrhona wprowadziła innowację i stworzyła czekoladę Dulcey! Po 8 latach badań ta kulinarna innowacja wstrząsnęła kanonami francuskiego cukiernictwa, zachwycając podniebienia smakoszy w każdym wieku. Dulcey to prawdziwa podróż do krainy wyobraźni smakowej, dla przepysznie powracającego do dzieciństwa.

Dulcey: wyjątkowe dzieło zrodzone z przeoczenia

To podczas pokazu w Japonii Frédéric Bau, dyrektor kreatywny Maison Valrhona, odkrył, że główny czekoladnik i cukiernik przypadkowo zapomniał wyłączyć ogień pod białą czekoladą, pozostawiając ją do gotowania przez ponad 15 godzin. Efektem jest karmelizowana biała czekolada. Odkrycie jest zdumiewające, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. Rezultatem jest wspaniała czekolada o kolorze przypominającym karmel. Po włożeniu do ust jej smak jest herbatnikowy i towarzyszą mu nuty soli, z kremową konsystencją, która wydaje się pochodzić prosto z pieca. Ponieważ zawiera mniej kakao niż biała czekolada, można by pomyśleć, że Dulcey będzie słodsza. Tak nie jest, ponieważ długi czas pieczenia znacznie zmniejsza odczucie cukru. W rezultacie szybko staje się niezbędnym składnikiem wypieków, a jej intensywna herbatnikowa słodycz i niska zawartość cukru ustępują miejsca hojnym nutom kruchego ciasta z odrobiną soli.

Dulcey 35%: techniczne osiągnięcie dla czekolady obowiązkowej

Osiem lat badań i rozwoju zajęło dopracowanie receptury czekolady Dulcey w obecnej formie. Jej kremowość i konsystencja sprawiają, że jest idealna do wszelkiego rodzaju deserów. W deserach warstwowych, ganache czy musach czekoladowych jej jedwabista konsystencja i subtelny smak tostowanego ciasta kruchego i karmelizowanego mleka nadadzą Twoim wypiekom wyjątkowy akcent słodkich smaków dzieciństwa. Wyjątkowy smak i kojące wrażenie tej czekolady sprawiają, że łatwo łączy się ją z następującymi składnikami: bananem, morelą, orzechami laskowymi, mango, kawą i karmelem.

Dulcey 35%: innowacja symbolizująca know-how Valrhony

W świecie czekolady poszukiwanie nowości często sprowadza się do poszukiwania nowych pochodzeń lub plantacji, a nawet ustanawiania certyfikowanych kanałów (Rainforest Alliance, rolnictwo ekologiczne, Fairtrade). Rzeczywiście, innowacje rzadko dotyczą podstaw produkcji, które częściej są chronione niż rozwijane. Czekolada Dulcey 35% Valrhona jest doskonałym przykładem wkładu technologii cukierniczej w proces innowacji, nawet jeśli w tym przypadku odkrycie było przypadkowe. To wiedza, technika i nieustanne poszukiwanie smaku Valrhony pozwoliły jej stworzyć dopracowaną recepturę i rewolucję w cukiernictwie.