Ciemna czekolada do pieczenia Guanaja 70% - 8,8 oz

Ciemna czekolada do pieczenia Guanaja 70% – 8,8 uncji

Jak można wyobrazić sobie czekolady do pieczenia Valrhona bez wspomnienia o kultowej Guanaja 70%? Wprowadzona na rynek w 1986 roku, Valrhona wstrząsnęła światem czekolady, wprowadzając do sprzedaży to, co wówczas było najbardziej gorzką czekoladą na świecie. Szybko stała się punktem odniesienia dla największych szefów kuchni na świecie.

Przeczytaj wszystko o narodzinach ciemnej czekolady do pieczenia Guanaja 70%

Dostawca dla najlepszych stołów świata od samego początku, to właśnie w 1986 roku Valrhona podjęła swoje pierwsze wielkie wyzwanie, tworząc najgorzkawszą czekoladę świata z 70% zawartością kakao. W tamtym czasie wszystkie czekolady na rynku zawierały mniej niż 70% kakao. Tak wysoka zawartość kakao oznaczała całkowite przemyślenie dotychczasowych metod. Valrhona musiała całkowicie się przekształcić i wymyślić nowy sposób pracy. Był to również początek rygorystycznej i kontrolowanej selekcji ziaren kakaowych, ponieważ przy tak niskiej zawartości cukru jakość kakao musi być nienaganna – nic nie może maskować żadnych wad.

Ziarna kakaowe są wybierane pod kątem ich profili aromatycznych, aby stworzyć zbalansowane mieszanki o niepowtarzalnym smaku. Efektem jest czekolada do pieczenia Guanaja 70%, złożona mieszanka profili aromatycznych typowych ziaren kakaowych z Trynidadu, Dominikany, Jamajki, Ghany, Wybrzeża Kości Słoniowej i Madagaskaru, tworząca niepowtarzalny, niezrównany smak.

Połączenia i zastosowania ciemnej czekolady do pieczenia Guanaja 70%

Guanaja 70% to wyjątkowa mieszanka o zbalansowanych nutach palonych i gorzkich. To intensywne nuty gorzkich ziaren kakaowych nadają Guanaja jej siłę i kwasowość. Dzięki swojemu niepowtarzalnemu profilowi aromatycznemu ta ciemna czekolada doskonale komponuje się z suszonymi owocami, a także z każdymi czerwonymi owocami, które podkreślają jej kwasowość i długość na podniebieniu. Do oryginalnych kreacji bardzo udane są również połączenia z imbirem lub tonką. Ta czekolada najlepiej sprawdza się w lodach i sorbetach, ale podobnie jak w przypadku wszystkich innych czekolad do pieczenia tej marki, możliwe są również inne zastosowania. Od polewania czekoladowych bonbonów po przygotowywanie ganache – jedynym ograniczeniem jest Twoja wyobraźnia!

Valrhona, najwyższej klasy czekolada dla szefów kuchni

Świadoma znaczenia przekazywania wiedzy, fabryka czekolady Valrhona jest ważnym graczem w szkoleniach w szkołach hotelarskich i gastronomicznych oraz w izbach rzemiosł kulinarnych i cukierniczych. Firma sama organizuje profesjonalne kursy szkoleniowe, a także liczne zaawansowane kursy z zakresu wytwarzania czekolady. W 2013 roku Valrhona stworzyła „Cité du Chocolat”, przestrzeń żywą poświęconą szkoleniom i odkrywaniu bogactwa oraz zastosowań tego wyjątkowego produktu dla szerokiej publiczności.