Tumma leivontasuklaa Guanaja 70% - 8,8 oz

Tumma leivontasuklaa Guanaja 70% - 8,8 oz

Kuinka voisit kuvitella Valrhonan leivontasuklaat ilman ikonista Guanaja 70%:a? Vuonna 1986 lanseerattu Valrhona mullisti suklaamaailman tuomalla markkinoille suklaan, joka oli tuolloin maailman katkerin. Siitä tuli nopeasti mittapuu maailman parhaille kokkeille.

Lue kaikki Guanaja 70% tumman leivontasuklaan synnystä

Valrhona on ollut maailman hienoimpien pöytien toimittaja perustamisestaan lähtien. Vuonna 1986 se otti ensimmäisen suuren haasteensa luomalla maailman katkerimman suklaan, jossa on 70% kaakaota. Tuolloin kaikki markkinoilla olevat suklaat sisälsivät alle 70% kaakaota. Näin korkea kaakaopitoisuus merkitsi täydellistä toimintatapojen uudelleenarviointia. Valrhonan oli keksittävä itsensä uudelleen ja kuviteltava uusi työtapa. Se oli myös tiukan ja hallitun kaakaopapujen valinnan alku, koska niin alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi kaakaon laadun on oltava moitteeton, sillä mikään ei voi peittää vikoja.

Kaakaopavut valitaan niiden aromaattisten profiilien mukaan, jotta saadaan aikaan tasapainoisia sekoituksia, joilla on ainutlaatuinen maku. Tuloksena on Guanaja 70% leivontasuklaa, monimutkainen sekoitus tyypillisten kaakaopapujen aromaattisia profiileja Trinidadista, Dominikaanisesta tasavallasta, Jamaikalta, Ghanasta, Norsunluurannikolta ja Madagaskarilta, mikä luo ainutlaatuisen, jäljittelemättömän maun.

Guanaja 70% tumman leivontasuklaan yhdistelmät ja käyttötavat

Guanaja 70% on poikkeuksellinen sekoitus, jossa on tasapainoisia paahdettuja ja katkeria vivahteita. Juuri katkerien kaakaonibssien intensiiviset vivahteet antavat Guanajalle sen voimakkuuden ja happamuuden. Ainutlaatuisen aromaattisen profiilinsa ansiosta tämä tumma suklaa sopii täydellisesti kuivattujen hedelmien kanssa, mutta myös kaikkien punaisten marjojen kanssa, jotka korostavat sen happamuutta ja pitkää makua. Alkuperäisiin luomuksiin yhdistelmä inkiväärin tai tonkapavun kanssa on myös erittäin onnistunut. Tämä suklaa on parhaimmillaan jäätelöissä ja sorbeteissa, mutta kuten kaikkien muidenkin merkin leivontasuklaiden kanssa, myös muut käyttötavat ovat mahdollisia. Suklaakonvehtien kuorruttamisesta ganachen valmistukseen – ainoa raja on mielikuvituksesi!

Valrhona, huippulaadukas suklaa kokkeille

Valrhonan suklaatehdas on tietoinen tiedon välittämisen tärkeydestä, ja se on merkittävä toimija hotelli- ja catering-alan oppilaitosten sekä kokki- ja konditoria-alan koulutusten parissa. Yritys järjestää itse ammatillisia koulutuksia sekä lukuisia jatkokursseja suklaanvalmistuksessa. Vuonna 2013 Valrhona loi "Cité du Chocolatin", elävän tilan, joka on omistettu koulutukselle ja tämän poikkeuksellisen tuotteen rikkauden ja käyttömahdollisuuksien esittelylle suurelle yleisölle.