ช็อกโกแลตสำหรับอบบลอนด์ Dulcey 35% - 8.8 ออนซ์ / 250 กรัม

เบกกิ้งช็อกโกแลตบลอนด์ Dulcey 35% - 8.8 ออนซ์ / 250 กรัม

ในปี 2012 Valrhona ได้คิดค้นและสร้างช็อกโกแลต Dulcey ขึ้น! หลังจากงานวิจัย 8 ปี นวัตกรรมการทำอาหารนี้ได้เปลี่ยนโฉมขนมฝรั่งเศส สร้างความสุขให้กับนักชิมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Dulcey คือการเดินทางสู่ดินแดนแห่งจินตนาการด้านรสชาติ เพื่อหวนคืนสู่วัยเด็กอย่างมีความสุข

Dulcey: การสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดจากความผิดพลาด

ระหว่างการสาธิตที่ญี่ปุ่น Frédéric Bau ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของ Valrhona ค้นพบว่าหัวหน้าช็อกโกแลตติเยร์และเชฟขนมอบลืมปิดไฟใต้ช็อกโกแลตขาว ทำให้มันถูกให้ความร้อนนานกว่า 15 ชั่วโมง ผลลัพธ์คือช็อกโกแลตขาวคาราเมล การค้นพบนี้น่าทึ่งทั้งในแง่ของรูปลักษณ์และรสชาติ ผลลัพธ์คือช็อกโกแลตที่งดงามด้วยสีที่ชวนให้นึกถึงคาราเมล เมื่อเข้าปาก รสชาติจะมีความเป็นบิสกิตและมีกลิ่นเค็มเล็กน้อย เนื้อสัมผัสครีมมี่ราวกับเพิ่งออกจากเตาอบ เนื่องจากมีปริมาณโกโก้ต่ำกว่าช็อกโกแลตขาว คุณอาจคิดว่า Dulcey จะหวานกว่า แต่ไม่เป็นเช่นนั้น เพราะการอบเป็นเวลานานช่วยลดความหวานของน้ำตาลลงอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ มันจึงกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในขนมอบ ด้วยความหวานแบบบิสกิตเข้มข้นและปริมาณน้ำตาลต่ำที่ให้กลิ่นชอร์ตเบรดเค็มเล็กน้อย

Dulcey 35%: ความสำเร็จทางเทคนิคสำหรับช็อกโกแลตที่ต้องมี

ต้องใช้เวลาค้นคว้าและพัฒนาถึงแปดปีเพื่อปรับปรุงสูตร Dulcey ให้สมบูรณ์แบบอย่างที่เรารู้จักในวันนี้ ความครีมมี่และเนื้อสัมผัสทำให้เหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเอนเทรเม่ กานาช หรือมูสช็อกโกแลต เนื้อเนียนละเอียดและรสชาติละมุนของชอร์ตเบรดปิ้งและนมคาราเมลจะเพิ่มความหวานแบบวัยเด็กลงในขนมของคุณ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความรู้สึกอบอุ่นของช็อกโกแลตนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่อไปนี้: กล้วย แอปริคอต เฮเซลนัท มะม่วง กาแฟ และคาราเมล

Dulcey 35%: นวัตกรรมที่สะท้อนถึงความเชี่ยวชาญของ Valrhona

ในโลกของช็อกโกแลต การแสวงหาสิ่งใหม่มักจำกัดอยู่ที่การค้นหาแหล่งปลูกใหม่หรือไร่ใหม่ หรือการสร้างช่องทางที่ได้รับการรับรอง (Rainforest Alliance, เกษตรอินทรีย์, Fairtrade) ที่จริงแล้ว นวัตกรรมไม่ค่อยแตะต้องพื้นฐานของการผลิต ซึ่งมักจะถูกปกป้องมากกว่าการพัฒนา Dulcey 35% ของ Valrhona เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการที่เทคโนโลยีขนมอบมีส่วนร่วมในกระบวนการนวัตกรรม แม้ว่าในกรณีนี้ การค้นพบจะเกิดขึ้นโดยบังเอิญก็ตาม ความเชี่ยวชาญ เทคนิค และการแสวงหารสชาติอย่างต่อเนื่องของ Valrhona คือสิ่งที่ทำให้เกิดสูตรที่สมบูรณ์แบบและการปฏิวัติวงการขนมอบ