Hořká čokoláda na vaření Guanaja 70 % - 8,8 oz

Hořká pečicí čokoláda Guanaja 70% – 8,8 oz

Jak si lze představit pečicí čokolády Valrhona bez zmínky o ikonické Guanaja 70%? V roce 1986 Valrhona otřásla světem čokolády uvedením na trh toho, co bylo v té době nejhořčí čokoládou na světě. Brzy se stala měřítkem pro největší světové šéfkuchaře.

Přečtěte si vše o zrodu hořké pečicí čokolády Guanaja 70%

Dodavatel pro nejlepší světové stoly od svého vzniku, v roce 1986 Valrhona přijala svou první velkou výzvu a vytvořila nejhořčí čokoládu na světě s 70% obsahem kakaa. V té době všechny čokolády na trhu obsahovaly méně než 70% kakaa. Tak vysoký obsah kakaa znamenal úplné přehodnocení dosavadních postupů. Valrhona se musela zcela znovu objevit a vymyslet nový způsob práce. Byl to také začátek přísného a kontrolovaného výběru kakaových bobů, protože při tak nízkém obsahu cukru musí být kvalita kakaa bez výhrad, protože nic nemůže zamaskovat žádné vady.

Kakaové boby jsou vybírány podle jejich aromatických profilů, aby vznikly vyvážené směsi s jedinečnou chutí. Výsledkem je pečicí čokoláda Guanaja 70%, komplexní směs aromatických profilů typických kakaových bobů z Trinidadu, Dominikánské republiky, Jamajky, Ghany, Pobřeží slonoviny a Madagaskaru, která vytváří jedinečnou, nenapodobitelnou chuť.

Kombinace a použití hořké pečicí čokolády Guanaja 70%

Guanaja 70% je výjimečná směs s vyváženými praženými a hořkými tóny. Právě intenzivní tóny hořkých kakaových nibs dodávají Guanaja její sílu a kyselost. Díky svému jedinečnému aromatickému profilu se tato hořká čokoláda skvěle hodí k sušenému ovoci, ale také k jakémukoli červenému ovoci, které zvýrazňuje její kyselost a délku v ústech. Pro originální výtvory je také velmi úspěšná kombinace se zázvorem nebo tonkovými boby. Tato čokoláda je nejlepší ve zmrzlinách a sorbetech, ale stejně jako u všech ostatních pečicích čokolád této značky jsou možné i jiné způsoby použití. Od polevy na čokoládové bonbony až po výrobu ganache, jediným limitem je vaše představivost!

Valrhona, prvotřídní čokoláda pro šéfkuchaře

Valrhona, která si je vědoma důležitosti předávání znalostí, je hlavním hráčem ve vzdělávání na středních školách hotelových a gastronomických a v komorách kuchařských a cukrářských řemesel. Společnost sama organizuje profesní školení a také řadu pokročilých kurzů výroby čokolády. V roce 2013 Valrhona vytvořila „Cité du Chocolat“, živý prostor věnovaný školení a objevování bohatství a aplikací tohoto výjimečného produktu pro širokou veřejnost.