Bagechokolade Blonde Dulcey 35% - 8,8 oz / 250 g

Bagechokolade Blonde Dulcey 35% - 8,8 oz / 250 g

I 2012 innoverede Valrhona og skabte Dulcey-chokolade! Efter 8 års forskning har denne kulinariske innovation rystet rammerne for fransk konditorkunst og glædet ganerne hos både unge og ældre gourmeter. Dulcey er en sand rejse til den smagsmæssige fantasis land, for en lækkert regressiv tilbagevenden til barndommen.

Dulcey: en unik skabelse født af en forglemmelse

Det var under en demonstration i Japan, at Frédéric Bau, kreativ direktør hos Maison Valrhona, opdagede, at chefen for chokolade og konditor ved et uheld havde glemt at slukke for varmen under den hvide chokolade, så den fik lov at koge i over 15 timer. Resultatet er karamelliseret hvid chokolade. Opdagelsen er forbløffende, både visuelt og smagsmæssigt. Resultatet er en magnifik chokolade med en farve, der minder om karamel. Når den kommer i munden, er smagen kiksagtig og ledsaget af antydninger af salt, med en cremet tekstur, der synes at komme direkte fra ovnen. Da den har et lavere kakaoprocent end hvid chokolade, kunne man tro, at Dulcey ville smage sødere. Det er ikke tilfældet, da en lang bagetid i høj grad reducerer smagen af sukker. Som følge heraf bliver den hurtigt en uundværlig ingrediens i konditorkreationer, med sin intense kiksagtige sødme og lave sukkerindhold, der giver plads til generøse noter af smørkiks med et strejf af salt.

Dulcey 35%: en teknisk bedrift for en must-have chokolade

Det tog otte års forskning og udvikling at perfektionere opskriften på Dulcey-chokolade, som vi kender den i dag. Dens cremethed og tekstur gør den perfekt til alle slags gourmetdesserter. I entremets, ganacher eller chokolademousse vil dens silkebløde tekstur og subtile smag af ristede smørkiks og karamelliseret mælk give dine konditorkreationer et unikt præg af søde barndomssmage. Den unikke smag og den behagelige fornemmelse af denne chokolade gør den let at kombinere med følgende ingredienser: banan, abrikos, hasselnød, mango, kaffe og karamel.

Dulcey 35%: en innovation, der symboliserer Valrhonas knowhow

I chokoladens verden er jagten på nyhed ofte opsummeret i søgen efter nye oprindelser eller plantager, eller endda etableringen af certificerede kanaler (Rainforest Alliance, Økologisk landbrug, Fairtrade). Faktisk angriber innovation sjældent de grundlæggende elementer i fremstillingen, som er mere tilbøjelige til at blive beskyttet end udviklet. Dulcey 35% Valrhona-chokolade er et perfekt eksempel på bidraget fra konditorteknologi til innovationsprocessen, selvom opdagelsen i dette tilfælde var tilfældig. Det var Valrhonas ekspertise, teknik og konstante søgen efter smag, der gjorde det muligt at komme frem til en fuldendt opskrift og en revolution inden for konditorkunst.