Mørk bagechokolade Guanaja 70% - 8,8 oz

Mørk bagechokolade Guanaja 70% - 8,8 oz

Hvordan kan du forestille dig Valrhona bagechokolade uden at nævne den ikoniske Guanaja 70%? Da Valrhona lancerede den i 1986, rystede de chokoladeverdenen ved at markedsføre det, der på det tidspunkt var den bitreste chokolade i verden. Den blev hurtigt en reference for verdens største kokke.

Læs alt om fødslen af Guanaja 70% mørk bagechokolade

Som leverandør til verdens fineste borde siden sin skabelse, var det i 1986, at Valrhona tog sin første store udfordring op: at skabe verdens bitreste chokolade med 70% kakao. På det tidspunkt indeholdt alle chokolader på markedet mindre end 70% kakao. Et så højt kakaoindhold betød en fuldstændig nytænkning af måden at gøre tingene på. Valrhona måtte totalt gentænke sig selv og forestille sig en ny arbejdsmetode. Det var også starten på en streng og kontrolleret udvælgelse af kakaobønner, for med et så lavt sukkerindhold skal kvaliteten af kakaoen være upåklagelig, da intet kan skjule fejl.

Kakaobønnerne udvælges efter deres aromatiske profiler for at skabe afbalancerede blandinger med en unik smag. Resultatet er Guanaja 70% bagechokolade, en kompleks blanding af de aromatiske profiler fra typiske kakaobønner fra Trinidad, Den Dominikanske Republik, Jamaica, Ghana, Elfenbenskysten og Madagaskar, der skaber en unik og uforlignelig smag.

Kombinationer og anvendelser af Guanaja 70% mørk bagechokolade

Guanaja 70% er en exceptionel blanding med afbalancerede ristede og bitre noter. Det er de intense noter af bitre kakaonibs, der giver Guanaja dens styrke og syrlighed. Med sin enestående aromatiske profil passer denne mørke chokolade perfekt til tørret frugt, men også til enhver rød frugt, der fremhæver dens syrlighed og længde i munden. Til originale kreationer er kombinationen med ingefær eller tonkabønne også meget vellykket. Denne chokolade er bedst i is og sorbet, men som med alle andre bagechokolader fra mærket er andre anvendelser også mulige. Fra overtræk af chokoladebonbons til at lave ganache – den eneste grænse er din fantasi!

Valrhona, topklasse chokolade til kokke

Valrhona chokoladefabrik er bevidst om vigtigheden af at videregive viden og er en stor aktør inden for undervisning på hotel- og restaurationsskoler samt i kokke- og konditorfaglige kredse. Virksomheden arrangerer selv professionelle træningskurser samt adskillige avancerede kurser i chokoladefremstilling. I 2013 skabte Valrhona "Cité du Chocolat", et levende rum dedikeret til træning og opdagelse af rigdommen og anvendelserne af dette exceptionelle produkt for offentligheden.