Cokelat untuk Memanggang Blonde Dulcey 35% - 8.8oz / 250g

Cokelat Panggang Blonde Dulcey 35% - 8.8oz / 250g

Pada tahun 2012, Valrhona berinovasi dan menciptakan cokelat Dulcey! Setelah 8 tahun penelitian, inovasi kuliner ini telah mengubah kode pembuatan kue Prancis, menyenangkan selera para pecinta kuliner muda dan tua. Dulcey adalah perjalanan sejati ke negeri imajinasi rasa, untuk kembali ke masa kecil yang lezat dan regresif.

Dulcey: ciptaan unik yang lahir dari kelalaian

Saat demonstrasi di Jepang, Frédéric Bau, Direktur Kreatif Maison Valrhona, menemukan bahwa kepala chocolatier dan pastry chef secara tidak sengaja lupa mematikan api di bawah cokelat putih, membiarkannya matang selama lebih dari 15 jam. Hasilnya adalah cokelat putih karamel. Penemuan ini menakjubkan, baik secara visual maupun rasa. Hasilnya adalah cokelat yang indah dengan warna yang mengingatkan pada karamel. Begitu di mulut, rasanya seperti biskuit dan disertai dengan sedikit garam, dengan tekstur lembut yang seolah-olah langsung dari oven. Karena kandungan kakaonya lebih rendah daripada cokelat putih, Anda mungkin mengira Dulcey akan terasa lebih manis. Ini tidak terjadi, karena waktu pemanggangan yang lama sangat mengurangi rasa gula. Akibatnya, dengan cepat menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam kreasi pastry, dengan rasa manis biskuit yang intens dan kandungan gula rendah yang memberi ruang pada aroma shortbread yang kaya dengan sedikit garam.

Dulcey 35%: prestasi teknis untuk cokelat yang wajib dimiliki

Dibutuhkan delapan tahun penelitian dan pengembangan untuk menyempurnakan resep cokelat Dulcey seperti yang kita kenal sekarang. Kelembutan dan teksturnya membuatnya sempurna untuk semua jenis hidangan penutup gourmet. Dalam entremets, ganache, atau mousse cokelat, teksturnya yang halus dan rasa halus dari shortbread panggang dan susu karamel akan memberikan sentuhan unik rasa manis masa kecil pada kreasi pastry Anda. Rasa unik dan sensasi nyaman dari cokelat ini membuatnya mudah dipadukan dengan bahan-bahan berikut: pisang, aprikot, hazelnut, mangga, kopi, dan karamel.

Dulcey 35%: inovasi yang melambangkan keahlian Valrhona

Di dunia cokelat, pencarian kebaruan sering kali disimpulkan dalam pencarian asal atau perkebunan baru, atau bahkan pembentukan saluran berlabel (Rainforest Alliance, Pertanian Organik, Fairtrade). Memang, inovasi jarang menyentuh fundamental manufaktur, yang lebih mungkin dilindungi daripada dikembangkan. Cokelat Dulcey 35% Valrhona adalah contoh sempurna dari kontribusi teknologi pastry pada proses inovasi, meskipun dalam kasus ini penemuan itu terjadi secara kebetulan. Keahlian, teknik, dan pencarian rasa yang konstan dari Valrhona-lah yang memungkinkannya menghasilkan resep yang sempurna dan revolusi dalam pembuatan kue.