Cokelat Hitam untuk Memanggang Guanaja 70% - 8.8oz

Dark Baking Chocolate Guanaja 70%- 8.8oz

Bagaimana Anda bisa membayangkan cokelat panggang Valrhona tanpa menyebut Guanaja 70% yang ikonik? Diluncurkan pada tahun 1986, Valrhona mengguncang dunia cokelat dengan memasarkan apa yang saat itu merupakan cokelat paling pahit di dunia. Ini segera menjadi tolok ukur bagi koki terhebat di dunia.

Baca semua tentang kelahiran cokelat panggang gelap Guanaja 70%

Pemasok untuk meja-meja terbaik dunia sejak awal berdirinya, pada tahun 1986 Valrhona mengambil tantangan besar pertamanya, menciptakan cokelat paling pahit di dunia dengan 70% kakao. Pada saat itu, semua cokelat di pasar mengandung kurang dari 70% kakao. Kandungan kakao yang begitu tinggi berarti memikirkan ulang total cara melakukan sesuatu. Valrhona harus benar-benar menemukan kembali dirinya dan membayangkan cara kerja baru. Itu juga merupakan awal dari seleksi biji kakao yang ketat dan terkontrol, karena dengan kandungan gula yang rendah, kualitas kakao harus tanpa cela, karena tidak ada yang bisa menutupi cacat apa pun.

Biji kakao dipilih berdasarkan profil aromatiknya untuk menciptakan campuran seimbang dengan rasa yang unik. Hasilnya adalah cokelat panggang Guanaja 70%, campuran kompleks dari profil aromatik biji kakao khas dari Trinidad, Republik Dominika, Jamaika, Ghana, Pantai Gading, dan Madagaskar untuk menciptakan rasa yang unik dan tak ada bandingannya.

Kombinasi dan penggunaan cokelat panggang gelap Guanaja 70%

Guanaja 70% adalah campuran yang luar biasa, dengan catatan panggang dan pahit yang seimbang. Catatan intens dari nib kakao pahit yang memberi Guanaja kekuatan dan keasamannya. Dengan profil aromatiknya yang khas, cokelat gelap ini sangat cocok dengan buah kering, tetapi juga dengan buah merah apa pun yang meningkatkan keasaman dan panjang di mulut. Untuk kreasi orisinal, kombinasi dengan jahe atau kacang tonka juga sangat sukses. Cokelat ini paling baik dalam es krim dan sorbet, tetapi seperti semua cokelat panggang lainnya dari merek ini, penggunaan lain juga dimungkinkan. Dari melapisi bonbon cokelat hingga membuat ganache, satu-satunya batas adalah imajinasi Anda!

Valrhona, cokelat kelas atas untuk koki

Sadar akan pentingnya mewariskan pengetahuan, pabrik cokelat Valrhona adalah pemain utama dalam pelatihan di sekolah menengah perhotelan dan katering serta kamar dagang kuliner dan kue. Perusahaan itu sendiri menyelenggarakan kursus pelatihan profesional, serta banyak kursus lanjutan dalam pembuatan cokelat. Pada tahun 2013, Valrhona menciptakan 'Cité du Chocolat', ruang hidup yang didedikasikan untuk pelatihan dan menemukan kekayaan serta aplikasi dari produk luar biasa ini untuk masyarakat umum.