과나하 70% 다크 베이킹 초콜릿 - 8.8oz

다크 베이킹 초콜릿 Guanaja 70% - 8.8oz

Valrhona 베이킹 초콜릿을 이야기할 때 상징적인 Guanaja 70%를 빼놓을 수 없죠? 1986년 출시된 Valrhona는 당시 세계에서 가장 쓴 초콜릿을 선보이며 초콜릿 업계에 큰 반향을 일으켰습니다. 곧 세계 최고의 셰프들에게 기준이 되었습니다.

Guanaja 70% 다크 베이킹 초콜릿의 탄생에 대해 자세히 알아보세요

창립 이래 세계 최고의 테이블에 공급해 온 Valrhona는 1986년, 코코아 70% 함유의 세계에서 가장 쓴 초콜릿을 만들며 첫 번째 위대한 도전에 나섰습니다. 당시 시중의 모든 초콜릿은 코코아 함량이 70% 미만이었습니다. 이렇게 높은 코코아 함량은 기존 방식을 완전히 재고해야 함을 의미했습니다. Valrhona는 전면적으로 혁신하고 새로운 작업 방식을 구상해야 했습니다. 또한 엄격하고 통제된 코코아 원두 선택의 시작이기도 했습니다. 설탕 함량이 낮기 때문에 코코아의 품질은 흠잡을 데 없어야 하며, 어떤 결점도 숨길 수 없기 때문입니다.

코코아 원두는 독특한 맛을 지닌 균형 잡힌 블렌드를 만들기 위해 향미 프로필에 따라 선택됩니다. 그 결과 트리니다드, 도미니카 공화국, 자메이카, 가나, 코트디부아르, 마다가스카르의 전형적인 코코아 원두의 향미 프로필이 복합적으로 어우러져 독특하고 흉내 낼 수 없는 맛을 만들어내는 Guanaja 70% 베이킹 초콜릿이 탄생했습니다.

Guanaja 70% 다크 베이킹 초콜릿의 활용 및 조합

Guanaja 70%는 로스팅된 향과 쓴맛이 균형을 이루는 특별한 블렌드입니다. Guanaja에 강렬함과 산미를 주는 것은 쓴 코코아 닙의 강렬한 노트입니다. 독특한 향미 프로필을 지닌 이 다크 초콜릿은 말린 과일과 완벽하게 어울리며, 산미와 여운을 살려주는 붉은 과일과도 잘 어울립니다. 독창적인 창작을 원한다면 생강이나 통카빈과의 조합도 매우 성공적입니다. 이 초콜릿은 아이스크림과 샤베트에서 최상의 맛을 발휘하지만, 다른 베이킹 초콜릿과 마찬가지로 다른 용도로도 사용할 수 있습니다. 초콜릿 봉봉 코팅부터 가나슈 만들기까지, 상상력이 한계입니다!

Valrhona, 셰프를 위한 최고급 초콜릿

지식 전수의 중요성을 인식한 Valrhona 초콜릿 공장은 호텔 및 요리 고등학교와 요리 및 제과 직업 협의회에서 교육의 주요 역할을 담당하고 있습니다. 회사는 자체적으로 전문 교육 과정과 다양한 고급 초콜릿 제조 과정을 조직합니다. 2013년 Valrhona는 일반 대중을 대상으로 이 특별한 제품의 풍부함과 활용법을 교육하고 발견할 수 있는 살아있는 공간인 '시테 뒤 쇼콜라'를 만들었습니다.