Sô cô la đen làm bánh Guanaja 70% - 8.8oz

Sô cô la đen làm bánh Guanaja 70% - 8.8oz

Làm sao bạn có thể hình dung về sô cô la làm bánh Valrhona mà không nhắc đến Guanaja 70% mang tính biểu tượng? Ra mắt vào năm 1986, Valrhona đã làm chấn động thế giới sô cô la khi tung ra thị trường loại sô cô la đắng nhất thế giới vào thời điểm đó. Nó nhanh chóng trở thành tiêu chuẩn cho những đầu bếp vĩ đại nhất thế giới.

Đọc tất cả về sự ra đời của sô cô la đen làm bánh Guanaja 70%

Là nhà cung cấp cho những bàn tiệc thượng hạng nhất thế giới kể từ khi thành lập, chính vào năm 1986, Valrhona đã đương đầu với thử thách lớn đầu tiên của mình, tạo ra loại sô cô la đắng nhất thế giới với 70% ca cao. Vào thời điểm đó, tất cả các loại sô cô la trên thị trường đều chứa ít hơn 70% ca cao. Hàm lượng ca cao cao như vậy đòi hỏi phải suy nghĩ lại hoàn toàn về cách làm. Valrhona đã phải hoàn toàn đổi mới chính mình và tưởng tượng ra một cách làm việc mới. Đây cũng là khởi đầu của việc lựa chọn hạt ca cao một cách nghiêm ngặt và có kiểm soát, bởi vì với hàm lượng đường thấp như vậy, chất lượng của ca cao phải hoàn hảo, vì không gì có thể che giấu bất kỳ khuyết điểm nào.

Các hạt ca cao được chọn lọc theo hồ sơ hương thơm của chúng để tạo ra những hỗn hợp cân bằng với hương vị độc đáo. Kết quả là sô cô la làm bánh Guanaja 70%, một hỗn hợp phức hợp của các hồ sơ hương thơm từ hạt ca cao đặc trưng của Trinidad, Cộng hòa Dominica, Jamaica, Ghana, Bờ Biển Ngà và Madagascar để tạo ra một hương vị độc đáo, không thể bắt chước.

Các kết hợp và cách sử dụng sô cô la đen làm bánh Guanaja 70%

Guanaja 70% là một hỗn hợp đặc biệt, với hương vị rang và đắng cân bằng. Chính những nốt hương đậm đà của hạt ca cao đắng tạo nên sức mạnh và vị chua cho Guanaja. Với hồ sơ hương thơm độc đáo của mình, sô cô la đen này kết hợp hoàn hảo với trái cây sấy khô, cũng như bất kỳ loại trái cây đỏ nào làm tăng vị chua và độ dư vị của nó. Đối với những sáng tạo độc đáo, sự kết hợp với gừng hoặc đậu Tonka cũng rất thành công. Sô cô la này ngon nhất khi dùng trong kem và sorbet, nhưng giống như tất cả các loại sô cô la làm bánh khác của thương hiệu, các cách sử dụng khác cũng có thể thực hiện. Từ việc phủ sô cô la lên kẹo bonbon đến làm ganache, giới hạn duy nhất là trí tưởng tượng của bạn!

Valrhona, sô cô la cao cấp dành cho đầu bếp

Nhận thức được tầm quan trọng của việc truyền đạt kiến thức, nhà máy sô cô la Valrhona là một nhân tố chính trong việc đào tạo tại các trường trung học khách sạn và nhà hàng, cũng như các phòng thương mại ẩm thực và bánh ngọt. Công ty tự tổ chức các khóa đào tạo chuyên nghiệp, cũng như nhiều khóa học nâng cao về làm sô cô la. Năm 2013, Valrhona đã tạo ra "Cité du Chocolat", một không gian sống dành riêng cho việc đào tạo và khám phá sự phong phú và các ứng dụng của sản phẩm đặc biệt này cho công chúng.