杜爾塞35%金黃巧克力烘焙磚 - 8.8盎司 / 250公克

烘焙巧克力 Blonde Dulcey 35% - 8.8盎司 / 250公克

2012年，Valrhona 創新研發並創造出 Dulcey 巧克力！歷經8年研究，這項烹飪創新顛覆了法國糕點製作的傳統，讓老少美食家的味蕾為之驚艷。Dulcey 是一趟通往味覺想像國度的真實旅程，帶來令人愉悅、彷彿回到童年的甜蜜感受。

Dulcey：源於一個疏忽的獨特創作

在一次日本的示範活動中，Maison Valrhona 的創意總監 Frédéric Bau 發現，首席巧克力師傅兼糕點主廚不小心忘了關掉白巧克力下方的火源，讓它持續加熱超過15個小時。結果產生了焦糖化的白巧克力。這項發現無論在視覺或味覺上都令人驚嘆。成品是一款色澤宛如焦糖的絕美巧克力。入口後，帶有餅乾般的風味與些許鹽味，質地滑順，彷彿剛從烤箱出爐。由於其可可含量低於白巧克力，你可能會認為 Dulcey 嚐起來更甜。但事實並非如此，因為長時間的烘烤大幅降低了糖的甜味。因此，它迅速成為糕點創作中不可或缺的食材，其濃郁的餅乾甜味與低糖含量，讓位給帶有淡淡鹽味的奶油酥餅香氣。

Dulcey 35%：一款必備巧克力的技術成就

我們花了八年的研究與開發，才完美調配出今日所知的 Dulcey 巧克力配方。其絲滑與質地使其非常適合各種精緻甜點。無論用於慕斯蛋糕、甘納許或巧克力慕斯，其絲絨般的質地與烤餅乾和焦糖牛奶的細膩風味，都能為您的糕點創作增添獨特的童年甜蜜風味。這款巧克力獨特的風味與舒適感受，使其易於與以下食材搭配：香蕉、杏桃、榛果、芒果、咖啡和焦糖。

Dulcey 35%：象徵 Valrhona 工藝的創新

在巧克力世界中，對新穎的追求往往總結於尋找新的產地或種植園，甚至建立認證管道（雨林聯盟、有機農業、公平貿易）。事實上，創新很少觸及製造的基礎，這些基礎更可能被保護而非發展。Valrhona 的 Dulcey 35% 巧克力是糕點技術對創新過程貢獻的完美範例，即使在這個案例中，發現是偶然的。正是 Valrhona 的專業知識、技術和對風味的持續追求，使其能夠提出一個成熟的配方和糕點製作領域的革命。