Cioccolato Fondente da Forno Guanaja 70% - 8.8oz

Cioccolato fondente da forno Guanaja 70% - 8,8 oz

Come si possono immaginare i cioccolatini da forno Valrhona senza menzionare l'iconico Guanaja 70%? Lanciato nel 1986, Valrhona ha rivoluzionato il mondo del cioccolato commercializzando quello che all'epoca era il cioccolato più amaro del mondo. È diventato presto un punto di riferimento per i più grandi chef del mondo.

Scopri tutto sulla nascita del cioccolato fondente da forno Guanaja 70%

Fornitore delle più belle tavole del mondo sin dalla sua creazione, è nel 1986 che Valrhona ha raccolto la sua prima grande sfida, creando il cioccolato più amaro del mondo con il 70% di cacao. All'epoca, tutti i cioccolati sul mercato contenevano meno del 70% di cacao. Un contenuto di cacao così elevato richiedeva una completa rivisitazione del modo di fare le cose. Valrhona ha dovuto reinventarsi totalmente e immaginare un nuovo modo di lavorare. È stato anche l'inizio di una selezione rigorosa e controllata delle fave di cacao, perché con un contenuto di zucchero così basso, la qualità del cacao deve essere impeccabile, poiché nulla può mascherare eventuali difetti.

Le fave di cacao vengono selezionate in base ai loro profili aromatici per creare miscele equilibrate con un gusto unico. Il risultato è il cioccolato da forno Guanaja 70%, una miscela complessa dei profili aromatici delle tipiche fave di cacao di Trinidad, Repubblica Dominicana, Giamaica, Ghana, Costa d'Avorio e Madagascar, per creare un gusto unico e inimitabile.

Abbinamenti e usi del cioccolato fondente da forno Guanaja 70%

Guanaja 70% è una miscela eccezionale, con note equilibrate di tostatura e amarezza. Sono le intense note delle nibs di cacao amare a dare a Guanaja la sua forza e acidità. Con il suo profilo aromatico singolare, questo cioccolato fondente si sposa perfettamente con la frutta secca, ma anche con qualsiasi frutto rosso che ne esalta l'acidità e la persistenza al palato. Per creazioni originali, anche l'abbinamento con zenzero o fava tonka ha molto successo. Questo cioccolato dà il meglio di sé nei gelati e nei sorbetti, ma come per tutti gli altri cioccolatini da forno del marchio, sono possibili anche altri usi. Dalla copertura di bonbon al cioccolato alla preparazione della ganache, l'unico limite è la tua immaginazione!

Valrhona, cioccolato di alta gamma per chef

Consapevole dell'importanza di trasmettere le conoscenze, la fabbrica di cioccolato Valrhona è un attore importante nella formazione presso le scuole alberghiere e di ristorazione e le camere di commercio e artigianato dei mestieri della cucina e della pasticceria. L'azienda stessa organizza corsi di formazione professionale, oltre a numerosi corsi avanzati di cioccolateria. Nel 2013, Valrhona ha creato la 'Cité du Chocolat', uno spazio vivo dedicato alla formazione e alla scoperta della ricchezza e delle applicazioni di questo prodotto eccezionale per il grande pubblico.