Mörk bakchoklad Caraibe 66% - 8,8 oz

Mörk bakchoklad Caraibe 66% - 8,8 oz

Caraïbe är en välbalanserad mörk choklad gjord på en exceptionell blandning, med en söt, kryddig och lätt träig smak. Skapad 1988 har dess fina balans gjort den till en av referenserna inom Valrhona-skolan.

Ursprunget till Caraïbe 66% mörk choklad

Denna mörka bakchoklad kommer från en komplex blandning av aromatiska profiler från kakaobönor typiska för Dominikanska republiken, Ecuador, Jamaica och Togo. Blandningen av dessa kakaosorter ger Caraïbe dess runda choklad- och rostade nöttoner, med en lätt träig avslutning. Caraïbe är en choklad som uppskattas mycket för sin välbalanserade, rostade smak och hyllas ofta av barn för sin rundhet.

Hur man använder Caraïbe 66% mörk choklad

Denna mörka couverturechoklad presenteras i feves-form för enkel mätning och snabb smältning. Den används bäst som överdrag eller i glass, men du kan också använda den för att göra mousser, ganacher, chokladkakor eller formar. För perfekt slät och glansig choklad rekommenderar vi att du tempererar den med en termometer, enligt denna temperaturkurva: höj till 55-58°C (131°F-136°F), sänk sedan till 28-29°C (82°F-84°F) och höj slutligen snabbt igen till 31-32°C (87°F-89°F). För ännu enklare hantering, använd en bain-marie-panna för temperering. Caraïbe 66% mörk choklad passar perfekt med torkad frukt som mandlar eller pekannötter, samt kryddor som kanel eller vanilj.

Kvalitetscouverturechoklad, symbolen för ett engagerat varumärke

Att välja de finaste kakaosorterna på jorden: detta är en av Valrhonas uppdrag, förutom att skapa nära och långvariga relationer med producenter. Detta samarbete gör det möjligt för Valrhona att ständigt berika sin kunskap om kakao, att investera i vissa plantager och därmed att förnya sig i varje steg, såsom odling, fermentering eller torkning. Varumärket är engagerat i morgondagens kakaokultur. Genom att köpa Valrhona-choklad blir alla en aktör i kakaons hållbara utveckling.