Mörk bakchoklad Guanaja 70% - 8,8 oz

Mörk bakchoklad Guanaja 70% – 8,8 oz

Hur kan du tänka dig Valrhonas bakchoklad utan att nämna den ikoniska Guanaja 70%? När Valrhona lanserade den 1986 skakade de om chokladvärlden genom att marknadsföra vad som då var världens bittraste choklad. Den blev snabbt en referenspunkt för världens främsta kockar.

Läs allt om födelsen av Guanaja 70% mörk bakchoklad

Som leverantör till världens finaste bord sedan starten var det 1986 som Valrhona antog sin första stora utmaning: att skapa världens bittraste choklad med 70% kakao. På den tiden innehöll all choklad på marknaden mindre än 70% kakao. En så hög kakaohalt krävde en total omtanke av arbetssättet. Valrhona var tvungen att helt förnya sig och tänka ut ett nytt sätt att arbeta. Det var också början på en rigorös och kontrollerad selektion av kakaobönor, eftersom kvaliteten på kakaon måste vara oklanderlig när sockerhalten är så låg – ingenting kan dölja några defekter.

Kakaobönorna väljs ut utifrån deras aromatiska profiler för att skapa balanserade blandningar med en unik smak. Resultatet är Guanaja 70% bakchoklad, en komplex blandning av de aromatiska profilerna hos typiska kakaobönor från Trinidad, Dominikanska republiken, Jamaica, Ghana, Elfenbenskusten och Madagaskar, som skapar en unik och oefterhärmlig smak.

Kombinationer och användningsområden för Guanaja 70% mörk bakchoklad

Guanaja 70% är en exceptionell blandning med balanserade rostade och bittra toner. Det är de intensiva tonerna av bittra kakaonibs som ger Guanaja dess styrka och syrlighet. Med sin särpräglade aromatiska profil passar denna mörka choklad perfekt till torkad frukt, men också till alla röda frukter som förstärker dess syrlighet och längd i gommen. För originella skapelser är kombinationen med ingefära eller tonkaböna också mycket lyckad. Denna choklad är som bäst i glass och sorbet, men precis som med alla andra bakchoklad från märket är även andra användningsområden möjliga. Från att täcka chokladpraliner till att göra ganache – den enda gränsen är din fantasi!

Valrhona, choklad i toppklass för kockar

Valrhona chokladfabrik är medveten om vikten av att föra kunskap vidare och är en viktig aktör inom utbildning vid hotell- och restaurangskolor samt inom konditori- och chokladbranschens utbildningskammare. Företaget anordnar själv professionella utbildningar samt många avancerade kurser i chokladtillverkning. 2013 skapade Valrhona ”Cité du Chocolat”, ett levande utrymme dedikerat till utbildning och till att upptäcka rikedomen och användningsområdena för denna exceptionella produkt för allmänheten.