Dunkle Backschokolade Guanaja 70% – 8,8 oz

Dunkle Backschokolade Guanaja 70% – 250 g

Wie kann man sich Valrhona-Backschokoladen vorstellen, ohne die ikonische Guanaja 70% zu erwähnen? 1986 auf den Markt gebracht, revolutionierte Valrhona die Welt der Schokolade, indem sie die damals bitterste Schokolade der Welt vermarktete. Sie wurde schnell zum Maßstab für die größten Köche der Welt.

Lesen Sie alles über die Entstehung der dunklen Backschokolade Guanaja 70%

Seit ihrer Gründung Lieferant der feinsten Tafeln der Welt, stellte sich Valrhona 1986 ihrer ersten großen Herausforderung: die Schaffung der bittersten Schokolade der Welt mit 70% Kakao. Damals enthielten alle auf dem Markt erhältlichen Schokoladen weniger als 70% Kakao. Ein so hoher Kakaogehalt erforderte ein vollständiges Umdenken. Valrhona musste sich völlig neu erfinden und eine neue Arbeitsweise entwickeln. Es war auch der Beginn einer strengen und kontrollierten Auswahl von Kakaobohnen, denn bei einem so geringen Zuckergehalt muss die Qualität des Kakaos einwandfrei sein, da nichts Fehler überdecken kann.

Die Kakaobohnen werden nach ihren aromatischen Profilen ausgewählt, um ausgewogene Mischungen mit einzigartigem Geschmack zu kreieren. Das Ergebnis ist die Backschokolade Guanaja 70%, eine komplexe Mischung aus den aromatischen Profilen typischer Kakaobohnen aus Trinidad, der Dominikanischen Republik, Jamaika, Ghana, der Elfenbeinküste und Madagaskar, die einen einzigartigen, unnachahmlichen Geschmack ergibt.

Kombinationen und Verwendungsmöglichkeiten der dunklen Backschokolade Guanaja 70%

Guanaja 70% ist eine außergewöhnliche Mischung mit ausgewogenen gerösteten und bitteren Noten. Es sind die intensiven Noten bitterer Kakaonibs, die Guanaja ihre Stärke und Säure verleihen. Mit ihrem einzigartigen aromatischen Profil passt diese dunkle Schokolade perfekt zu Trockenfrüchten, aber auch zu allen roten Früchten, die ihre Säure und Länge im Mund unterstreichen. Für originelle Kreationen ist auch die Kombination mit Ingwer oder Tonkabohne sehr gelungen. Diese Schokolade kommt in Eiscreme und Sorbets am besten zur Geltung, aber wie bei allen anderen Backschokoladen der Marke sind auch andere Verwendungen möglich. Vom Überziehen von Pralinen bis zur Herstellung von Ganache – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Valrhona, erstklassige Schokolade für Köche

Im Bewusstsein der Bedeutung der Wissensvermittlung ist die Valrhona-Schokoladenmanufaktur ein wichtiger Akteur in der Ausbildung an Hotelfachschulen und in den Kammern der Koch- und Konditoreiberufe. Das Unternehmen organisiert selbst berufliche Weiterbildungen sowie zahlreiche Fortgeschrittenenkurse in der Schokoladenherstellung. 2013 schuf Valrhona die „Cité du Chocolat“, einen lebendigen Ort, der der Ausbildung und der Entdeckung des Reichtums und der Anwendungsmöglichkeiten dieses außergewöhnlichen Produkts für die breite Öffentlichkeit gewidmet ist.