Chocolate para repostería rubio Dulcey 35% - 35,27 oz / 1 kg

Chocolate de repostería Blonde Dulcey 35% - 35.27oz / 1kg

En 2012, Valrhona innovó e inventó el chocolate Dulcey. Este chocolate está hecho de chocolate blanco caramelizado. Con su color rubio, el chocolate Dulcey 35% revela una textura suave y envolvente. Su dulzura y su sabor a galleta y ligeramente dulce dan paso a generosas notas de galleta de mantequilla con un toque de sal. Su ligero sabor a leche caramelizada te transporta en el tiempo para un resultado totalmente regresivo y adictivo.

Una innovación nacida de un descuido, pero fruto de la experiencia de Valrhona

Como otros errores u omisiones en el campo de la repostería (los 'misdeeds' de Cambrai o la tarta Tatin), el chocolate Dulcey nació de la falta de atención. De hecho, fue durante una demostración de cocina en Japón que Fréderic Bau, ocupado con otros trabajos, olvidó su chocolate blanco que había puesto al baño maría durante más de 15 horas. Cuando notó esta omisión, el chocolate había cambiado a un delicado color rubio con un olor a galleta tostada y leche caramelizada. Aún así, Valrhona necesitó ocho años de investigación y desarrollo para obtener la versión final de este chocolate Dulcey.

Un chocolate gourmet con múltiples usos.

Perfecto para hacer cremosos y ganaches, también se puede utilizar para recubrir, moldear, hacer barras, mousse o sorbetes. Su sabor cremoso combina perfectamente con frutas como el albaricoque, el plátano, el mango o la avellana. Con su icónica forma de haba, este chocolate de repostería asegura un derretido rápido y una dosificación fácil, ideal para hacer postres y tentempiés gourmet. El chocolate Dulcey está compuesto por un 35% de manteca de cacao, lo que le confiere suavidad, brillo y aromas únicos. Este chocolate de color rubio combina muy bien con notas afrutadas: revelará todo su potencial en un postre hecho con mango, albaricoque o plátano. Finalmente, para los más atrevidos, que buscan sabores innovadores, puedes combinar este chocolate con sabores salados. Un trozo de queso y un poco de chocolate Dulcey harán cosquillas a tus papilas gustativas para un resultado sorprendente y delicioso.

Una creación única, 100% francesa.

Durante más de 100 años, Valrhona ha servido a los mejores chefs y artesanos. Comprometida con la creación de los ingredientes de chocolate más hermosos día tras día, la marca no deja de innovar. Creada por un pastelero para pasteleros, Valrhona ha puesto desde entonces su saber hacer al servicio de una gastronomía creativa y responsable. Con sede en la Drôme, en Tain l'Hermitage, la marca está en el origen de las mayores innovaciones en el campo del gusto y la repostería. Lanzado en 2012, Dulcey es una oda a la creatividad y la audacia que está revolucionando el mundo de la repostería.