Chocolate blanco para repostería Ivoire 35% - 35,27 oz

Chocolate blanco para repostería Ivoire 35% - 35.27 oz

El chocolate blanco Valrhona Ivoire 35% se distingue del mundo tradicional de los chocolates blancos. No muy dulce, este chocolate perlado evoca aromas de leche cocida. Convertido en un icono, "Ivoire" es ahora el término genérico utilizado por los profesionales de la gastronomía para designar el chocolate blanco.

Un chocolate blanco ligeramente endulzado

Valrhona ha desarrollado Ivoire 35% para ofrecer a los profesionales de la gastronomía un chocolate blanco bajo en azúcar. Permite crear recetas gourmet más ligeras para un capricho más razonable. Perfecto para hacer helados, troncos congelados o sorbetes, este chocolate blanco para repostería también está disponible en forma de crema, ganache y mousse. Los chocolateros aficionados y profesionales también lo utilizan como chocolate de cobertura para bañar bombones caseros y hacer hermosos moldes.

¿Con qué ingredientes deberías combinar este chocolate blanco?

Las notas reconfortantes de leche cocida de este chocolate blanco permiten combinarlo con muchos ingredientes. Para contrastar con su color y aromas, combina este chocolate blanco con notas más ácidas. Por ejemplo, prueba a incorporar frutos rojos en tus recetas: grosellas, guindas, frambuesas y fresas en particular. También puedes combinar este chocolate blanco con cítricos como lima o lima amarilla, naranja o pomelo.

Un chocolate blanco para repostería francés

Ivoire 35% es una creación de Valrhona. Como todos los chocolates firmados por la marca, fue imaginado y elaborado a partir de granos de cacao, en territorio francés. Es más precisamente en los talleres de chocolate de Tain l'Hermitage, en la región de Drôme en Francia, donde se moldean estas gotas de chocolate blanco para repostería. Verdadero icono de la marca, este chocolate pone de relieve el saber hacer francés para una gastronomía más sostenible.