Chocolate de repostería negro Caraibe 66% - 8.8oz

Chocolate negro para repostería Caraïbe 66% - 8.8oz

Caraïbe es un chocolate negro muy equilibrado elaborado a partir de una mezcla excepcional, con un sabor dulce y especiado, ligeramente amaderado. Creado en 1988, su fino equilibrio lo ha convertido en uno de los referentes de la Escuela Valrhona.

Los orígenes del chocolate negro Caraïbe 66%

Este chocolate negro para repostería proviene de una compleja mezcla de perfiles aromáticos de granos de cacao típicos de República Dominicana, Ecuador, Jamaica y Togo. La combinación de estos cacaos confiere a Caraïbe sus notas redondas de chocolate y frutos secos tostados, con un final ligeramente amaderado. Caraïbe es un chocolate muy apreciado por su sabor equilibrado y tostado, y a menudo es aclamado por los niños por su redondez.

Cómo utilizar el chocolate negro Caraïbe 66%

Este chocolate de cobertura negro se presenta en forma de feves para facilitar la medición y un fundido rápido. Es ideal para usar como cobertura o en helados, pero también puedes utilizarlo para hacer mousses, ganaches, tabletas o moldes. Para obtener un chocolate perfectamente liso y brillante, recomendamos atemperarlo con una sonda térmica, siguiendo esta curva de temperatura: subir a 55-58°C (131°F-136°F), luego bajar a 28-29°C (82°F-84°F) y finalmente volver a subir rápidamente a 31-32°C (87°F-89°F). Para un manejo aún más fácil, utiliza un baño maría para atemperar. El chocolate negro Caraïbe 66% combina perfectamente con frutos secos como almendras o nueces pecanas, así como con especias como canela o vainilla.

Cobertura de chocolate de calidad, símbolo de una marca comprometida

Seleccionar los mejores cacaos del planeta: esta es una de las misiones de Valrhona, además de crear relaciones estrechas y duraderas con los productores. Esta colaboración permite a Valrhona enriquecer constantemente su conocimiento del cacao, invertir en ciertas plantaciones y así innovar en cada etapa, como el cultivo, la fermentación o el secado. La marca está comprometida con la cultura del cacao del mañana. Al comprar chocolate Valrhona, todos se convierten en actores del desarrollo sostenible del cacao.