Chocolate de repostería negro Manjari 64% - 8.8oz
Category: Repostería
Chocolate negro para repostería Manjari 64% - 8,8 oz
Descubre el chocolate negro Manjari 64%, puro de Madagascar, de la finca Millot, con la que Maison Valrhona colabora desde hace más de 30 años. Este gran chocolate negro revela notas frescas, afrutadas y ácidas de frutos rojos.
Los orígenes del chocolate para repostería Manjari 64%
Bienvenido a Madagascar, más concretamente a Domaine Millot, donde los productores de cacao de Valrhona han cultivado un cacao de alta calidad que se ha convertido en uno de los grandes clásicos de la marca. Tras más de 30 años de colaboración, este chocolate negro para repostería Manjari nació en 1990. También pone de relieve el poder y la tipicidad del cacao malgache. Déjate llevar a la famosa "isla de los perfumes" para degustar estas habas con un sabor único y notas de frutos rojos ácidos y carnosos.
Instrucciones de uso del chocolate para repostería Manjari 64%
Este chocolate para repostería se ha convertido en un referente para los chefs gracias a su calidad excepcional y su facilidad de uso. Además, estas habas están dosificadas y fundidas a la perfección, lo que te permitirá realizar tus preparaciones de la forma más óptima. La fluidez de este magnífico chocolate ofrece multitud de aplicaciones en recetas. Para la elaboración de tabletas, moldes, coberturas y también para la preparación de ganaches y mousses cremosas y sabrosas. Esta cremosidad será perfecta para la producción de helados y sorbetes. Aquí tienes algunos consejos de uso para el atemperado: fundir a 131-136°F, cristalizar a 82-84°F, trabajar a 88-90°F.
Un chocolate de calidad, símbolo de una marca comprometida
¿Eres un goloso? Entonces apreciarás este excepcional chocolate negro con saber hacer francés. Además, las habas utilizadas provienen de un sector del cacao más justo en el que Valrhona ha establecido una asociación a largo plazo con la plantación Millot en Madagascar. Con la certificación B Corp en 2020, la empresa también lucha de forma sostenible contra el cambio climático y por la preservación de nuestro planeta.
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