Chocolate negro para repostería Guanaja 70% - 8,8 oz

Chocolate para hornear oscuro Guanaja 70% - 8.8 oz

¿Cómo puedes imaginar los chocolates para hornear de Valrhona sin mencionar el icónico Guanaja 70%? Lanzado en 1986, Valrhona revolucionó el mundo del chocolate al comercializar lo que en ese momento era el chocolate más amargo del mundo. Pronto se convirtió en un referente para los mejores chefs del mundo.

Descubre todo sobre el nacimiento del chocolate para hornear oscuro Guanaja 70%

Proveedor de las mejores mesas del mundo desde su creación, fue en 1986 cuando Valrhona asumió su primer gran desafío: crear el chocolate más amargo del mundo con un 70% de cacao. En ese momento, todos los chocolates del mercado contenían menos del 70% de cacao. Un contenido de cacao tan alto implicaba repensar por completo la forma de hacer las cosas. Valrhona tuvo que reinventarse por completo e imaginar una nueva forma de trabajar. También fue el comienzo de una selección rigurosa y controlada de los granos de cacao, porque con un contenido de azúcar tan bajo, la calidad del cacao debe ser irreprochable, ya que nada puede enmascarar los defectos.

Los granos de cacao se seleccionan según sus perfiles aromáticos para crear mezclas equilibradas con un sabor único. El resultado es el chocolate para hornear Guanaja 70%, una mezcla compleja de los perfiles aromáticos de granos de cacao típicos de Trinidad, República Dominicana, Jamaica, Ghana, Costa de Marfil y Madagascar, que crea un sabor único e inimitable.

Combinaciones y usos del chocolate para hornear oscuro Guanaja 70%

Guanaja 70% es una mezcla excepcional, con notas tostadas y amargas equilibradas. Son las intensas notas de nibs de cacao amargo las que le dan a Guanaja su fuerza y acidez. Con su perfil aromático singular, este chocolate oscuro combina perfectamente con frutos secos, pero también con cualquier fruta roja que realce su acidez y persistencia en boca. Para creaciones originales, la combinación con jengibre o haba tonka también tiene mucho éxito. Este chocolate está en su mejor momento en helados y sorbetes, pero como con todos los demás chocolates para hornear de la marca, también son posibles otros usos. Desde cubrir bombones hasta hacer ganache, ¡el único límite es tu imaginación!

Valrhona, chocolate de alta gama para chefs

Consciente de la importancia de transmitir conocimientos, la fábrica de chocolate Valrhona es un actor importante en la formación en escuelas de hostelería y cámaras de artes culinarias y de pastelería. La propia empresa organiza cursos de formación profesional, así como numerosos cursos avanzados de elaboración de chocolate. En 2013, Valrhona creó la "Cité du Chocolat", un espacio vivo dedicado a la formación y al descubrimiento de la riqueza y las aplicaciones de este producto excepcional para el público en general.