Chocolat blond de couverture Dulcey 35% - 35,27 oz / 1 kg

Chocolat de couverture blond Dulcey 35% - 35,27 oz / 1 kg

En 2012, Valrhona a innové et inventé le chocolat Dulcey. Ce chocolat est fabriqué à partir de chocolat blanc caramélisé. Avec sa couleur blonde, le chocolat Dulcey 35% révèle une texture lisse et enveloppante. Sa douceur et son goût biscuité et légèrement sucré laissent place à de généreuses notes de sablé avec une pointe de sel. Son léger goût de lait caramélisé vous fait voyager dans le temps pour un résultat totalement régressif et addictif !

Une innovation née d'un oubli, mais le fruit du savoir-faire Valrhona

Comme d'autres erreurs ou omissions dans le domaine de la pâtisserie (les bêtises de Cambrai ou la tarte Tatin), le chocolat Dulcey est né d'une inattention. En effet, c'est lors d'une démonstration culinaire au Japon que Fréderic Bau, occupé par d'autres travaux, a oublié son chocolat blanc qu'il avait mis au bain-marie pendant plus de 15 heures. Lorsqu'il a remarqué cet oubli, le chocolat avait pris une délicate couleur blonde avec une odeur de sablé toasté et de lait caramélisé. Il a fallu encore huit ans de recherche et de développement à Valrhona pour obtenir la version finale de ce chocolat Dulcey.

Un chocolat gourmand aux multiples usages.

Parfait pour réaliser des crèmes et des ganaches, il peut également être utilisé pour l'enrobage, le moulage, les tablettes, les mousses ou les sorbets. Sa saveur crémeuse se marie parfaitement avec des fruits tels que l'abricot, la banane, la mangue ou la noisette. Avec sa forme de fève emblématique, ce chocolat de couverture assure une fonte rapide et un dosage facile, idéal pour réaliser des desserts et des en-cas gourmands. Le chocolat Dulcey est composé de 35% de beurre de cacao, ce qui lui confère une douceur, une brillance et des arômes uniques. Ce chocolat de couleur blonde se marie très bien avec des notes fruitées : il révélera tout son potentiel dans un dessert à base de mangue, d'abricot ou de banane. Enfin, pour les plus audacieux, à la recherche de saveurs innovantes, vous pouvez associer ce chocolat avec du salé. Un morceau de fromage et un peu de chocolat Dulcey chatouilleront vos papilles pour un résultat surprenant et délicieux.

Une création unique, 100% française.

Depuis plus de 100 ans, Valrhona sert les plus grands chefs et artisans. Engagée à créer les plus beaux ingrédients de chocolat jour après jour, la marque ne cesse d'innover. Créée par un pâtissier pour les pâtissiers, Valrhona a depuis mis son savoir-faire au service d'une gastronomie créative et responsable. Basée dans la Drôme à Tain l'Hermitage, la marque est à l'origine des plus grandes innovations dans le domaine du goût et de la pâtisserie. Lancé en 2012, Dulcey est une ode à la créativité et à l'audace qui révolutionne le monde de la pâtisserie.