Chocolat noir de couverture Manjari 64% - 250g

Chocolat noir de couverture Manjari 64% - 250 g

Découvrez le chocolat noir Manjari 64%, pur Madagascar, du domaine Millot, avec lequel la Maison Valrhona collabore depuis plus de 30 ans. Ce grand chocolat noir révèle des notes fraîches, fruitées et acidulées de fruits rouges.

Les origines du chocolat de couverture Manjari 64%

Bienvenue à Madagascar, plus précisément au Domaine Millot où les producteurs de cacao Valrhona cultivent un cacao de haute qualité qui est devenu l'un des grands classiques de la marque. Après plus de 30 ans de collaboration, ce chocolat noir de couverture Manjari est né en 1990. Il met également en valeur la puissance et la typicité du cacao malgache. Laissez-vous transporter sur la célèbre « île aux parfums » pour déguster ces fèves au goût unique et aux notes de fruits rouges acidulés et charnus !

Conseils d'utilisation du chocolat de couverture Manjari 64%

Ce chocolat de couverture est devenu une référence pour les chefs grâce à sa qualité rare et sa facilité d'utilisation. De plus, ces fèves sont dosées et fondues à la perfection, ce qui vous permettra de réaliser vos préparations de manière optimale. La fluidité de ce superbe chocolat offre une multitude d'applications en pâtisserie. Pour la fabrication de tablettes, moulages, enrobages et également pour la préparation de ganaches et mousses crémeuses et savoureuses. Cette onctuosité sera parfaite pour la production de glaces et de sorbets. Voici quelques conseils d'utilisation pour le tempérage : fondre à 55-58°C, cristalliser à 28-29°C, travailler à 31-32°C.

Un chocolat de qualité, symbole d'une marque engagée

Vous êtes gourmand ? Alors vous apprécierez ce chocolat noir exceptionnel au savoir-faire français. De plus, les fèves utilisées proviennent d'une filière cacao plus équitable dans laquelle Valrhona a établi un partenariat à long terme avec la plantation Millot à Madagascar. Labellisée B Corp en 2020, l'entreprise lutte également durablement contre le changement climatique et pour la préservation de notre planète.