Chocolat blanc de couverture Ivoire 35% - 35,27 oz

Chocolat blanc de couverture Ivoire 35% - 35,27 oz

Le chocolat blanc de couverture Valrhona Ivoire 35% se distingue du monde traditionnel des chocolats blancs. Peu sucré, ce chocolat nacré évoque des arômes de lait cuit. Devenu iconique, « Ivoire » est désormais le terme générique utilisé par les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.

Un chocolat blanc peu sucré

Valrhona a développé Ivoire 35% pour offrir aux professionnels de la gastronomie un chocolat blanc à faible teneur en sucre. Il permet de créer des recettes gourmandes plus légères pour une indulgence plus raisonnable. Parfait pour réaliser des glaces, des bûches glacées ou des sorbets, ce chocolat blanc de couverture est également disponible sous forme de crème, ganache et mousse. Les chocolatiers amateurs et professionnels l'utilisent aussi comme chocolat de couverture pour enrober des bonbons au chocolat faits maison et réaliser de belles pièces moulées.

Avec quels ingrédients associer ce chocolat blanc ?

Les notes réconfortantes de lait cuit de ce chocolat blanc permettent de l'associer à de nombreux ingrédients. Pour contraster avec sa couleur et ses arômes, combinez ce chocolat blanc avec des notes plus acidulées. Par exemple, essayez d'incorporer des fruits rouges dans vos recettes : groseilles, griottes, framboises et fraises en particulier. Vous pouvez également associer ce chocolat blanc avec des agrumes tels que le citron vert, le citron jaune, l'orange ou le pamplemousse.

Un chocolat blanc de couverture français

Ivoire 35% est une création Valrhona. Comme tous les chocolats signés par la marque, il a été imaginé et fabriqué à partir de fèves de cacao, sur le territoire français. C'est plus précisément dans les ateliers de chocolaterie de Tain l'Hermitage, dans la Drôme, que ces fèves de chocolat blanc de couverture sont moulées. Véritable icône de la marque, ce chocolat met en valeur le savoir-faire français pour une gastronomie plus durable.