Chocolat noir de couverture Caraïbe 66% - 35,27 oz

Chocolat noir de couverture Caraïbe 66% - 35,27 oz

Le Caraïbe 66% est un chocolat noir de couverture, également appelé chocolat de couverture. Il a été créé en 1988 par Valrhona. Son profil équilibré, avec des accents de fruits secs torréfiés, le rend très accessible. En fait, c'est un favori des enfants !

Caraïbe : un chocolat noir boisé, agréablement toasté

Le chocolat noir de couverture Caraïbe 66% est un assemblage de variétés de cacao de République dominicaine, d'Équateur, de Jamaïque et du Togo. Ses notes d'épices douces se mêlent à de fortes notes boisées et de fruits secs.

Comment associer le chocolat noir Caraïbe 66% dans une recette ?

Le Caraïbe 66% est un chocolat qui se marie à merveille avec les fruits secs tels que les pistaches, les amandes et les noisettes. Légèrement torréfiés ou en praliné, ces notes de noix rehaussent les saveurs naturelles du chocolat et ajoutent du croquant à vos recettes. Vous pouvez également associer ce chocolat de couverture avec un caramel au beurre salé ou des épices comme la badiane, la cannelle ou la vanille. Pour une recette plus épicée, associez ce chocolat noir de couverture avec du zeste de citron ou de la citronnelle et pourquoi pas un peu de menthe pour une touche de fraîcheur.

Quelles recettes peut-on réaliser avec le chocolat noir de couverture Caraïbe 66% ?

Le Caraïbe 66% est le chocolat idéal pour les chocolatiers professionnels comme amateurs. Il est parfait pour enrober des bonbons au chocolat ! Il se prête également aux recettes glacées : sorbets, bûches glacées, entremets. Enfin, les pâtissiers adorent l'utiliser dans les mousses au chocolat, les crèmes au chocolat noir ou les ganaches.

Caraïbe 66% : un chocolat noir de couverture français

Le Caraïbe 66% est un chocolat de couverture signé Valrhona. Comme tous les chocolats de la marque, il est fabriqué à partir de fèves de cacao cultivées en France. C'est exactement dans la région de la Drôme, dans les ateliers de la chocolaterie de Tain l'Hermitage, que ces fèves gourmandes sont moulées.