Chocolat au lait végétalien de couverture Amatika 46% - 8,8 oz / 250 g

Amatika 46% Chocolat de couverture végétal – 250g

Valrhona présente Amatika 46%, le premier chocolat de couverture végétal qui allie la douceur et le crémeux de l'amande à la richesse aromatique des fèves de cacao de Madagascar d'origine pure. Cette création offre une alternative végétale au chocolat au lait, tout en étant aussi facile à utiliser que n'importe quel autre chocolat de pâtisserie.

Pâtisserie végétale : une nouvelle source de créativité

La pâtisserie végétale consiste à remplacer les produits d'origine animale (lait, crème, beurre, œufs) par des ingrédients végétaux aux propriétés similaires ou identiques. Elle offre des solutions à toute personne souhaitant créer des recettes végétales sans compromis sur le goût ou la texture.

La pâtisserie végétale ne signifie pas fade, sans goût ou sans texture. Au contraire, elle nous encourage à redéfinir les bases des recettes, réinventer les techniques de pâtisserie, découvrir de nouvelles saveurs et obtenir des textures parfaites. Elle favorise des plaisirs gourmands à impact positif pour les personnes et la planète (en utilisant des ingrédients végétaux, de haute qualité et de saison).

Profil de ce chocolat de couverture sans produits laitiers

Amatika 46% a une texture fondante avec des notes de cacao, d'amandes torréfiées et une pointe d'acidité. Ce chocolat de couverture est parfait pour les crèmes et ganaches, et convient également pour l'enrobage, le moulage, les mousses, ainsi que les glaces et sorbets.

Le chocolat de couverture Amatika 46% peut être tempéré comme n'importe quel autre chocolat. Assurez-vous de suivre sa courbe de tempérage, que vous trouverez également au dos de l'emballage :

• Température de fusion : 40 – 45°C
• Température de cristallisation : 27 – 28°C
• Température de travail : 30 – 31°C

Quelles recettes réaliser avec Amatika 46% ?

Gâteau, fondant, flan à la noix de coco, boissons, ...

S'habituer à cuisiner sans produits laitiers ni œufs est une question de pratique. Pour substituer correctement un ingrédient conventionnel, il est important de comprendre la composition du produit et son rôle dans la recette. La pâtisserie est une science exacte où chaque ingrédient a sa fonction et chaque mesure compte pour obtenir les textures et saveurs souhaitées. Suivez ces conseils pour la pâtisserie végétale.

Pour vous inspirer, voici deux recettes végétales à réaliser avec Amatika 46% :

• Flan à la noix de coco végétal à l'Amatika 46% : un délicieux flan végétal avec une base de pâte sablée au cacao et une garniture à la crème de coco. Un pur délice !
• Latte végétal à l'Amatika 46% : un latte estival rafraîchissant préparé avec votre lait végétal préféré et le chocolat de couverture Amatika 46%, infusé aux épices chai.

Pour plus d'idées de recettes, comme la mousse au chocolat noir végétale, consultez notre section Recettes.

Dans la même gamme : Amatika 35% Blanc

Amatika 35% est un chocolat de couverture blanc végétal avec de délicieuses notes d'amande et de fruits secs. C'est une alternative végétale exceptionnelle au chocolat blanc, facile à travailler. Pour en savoir plus sur ce chocolat de couverture, consultez sa page produit.

Quelle est la différence entre le chocolat de couverture végétalien et végétal ?

Les termes végétalien et végétal peuvent prêter à confusion dans le monde du chocolat. Un chocolat de couverture végétal fait référence uniquement à l'utilisation d'alternatives aux composants laitiers, comme le lait de coco ou la purée d'amande.

La certification végétalienne va plus loin : elle garantit l' absence totale de substances animales tout au long de la chaîne de production, du traitement des fèves au produit final. Cette approche inclut également des raisons éthiques concernant le bien-être animal. Ainsi, un chocolat peut être végétal sans être végétalien.

Quant aux chocolats de couverture Valrhona, ils portent le label Vegan, que vous trouverez sur le devant de l'emballage.

Où trouver du chocolat au lait végétalien ?

Vous êtes au bon endroit pour acheter des chocolats de couverture végétaux ! Découvrez également sur notre site le chocolat de couverture blanc Amatika 35%.

Valrhona : une histoire de passion et de savoir-faire

Fondée en 1922, Valrhona est basée à Tain l'Hermitage, sur les rives du Rhône. Depuis ses débuts, Valrhona partage son savoir-faire, sa rigueur et sa passion pour offrir aux professionnels comme aux amateurs de chocolat des expériences de dégustation inoubliables. Les chocolats Valrhona sont prisés par les chefs renommés et les artisans du monde entier, grâce à leur large palette aromatique, sans cesse enrichie par l'innovation.