Chocolat blanc de couverture Ivoire 35% - 250g

Chocolat blanc de couverture Ivoire 35% - 8,8 oz

Oubliez vos préjugés sur le chocolat blanc ! Le chocolat blanc Ivoire 35% est un chocolat de couverture, lisse et vanillé. Contrairement aux chocolats blancs classiques, le chocolat Ivoire se distingue par une note légèrement sucrée. Sa couleur est délicatement nacrée et son goût évoque subtilement celui du beurre. Il est devenu l'un des chocolats essentiels de la Maison Valrhona.

Un chocolat blanc peu sucré à la saveur vanillée

Dans un souci constant de qualité et de goût, Valrhona a imaginé ce chocolat blanc avec une recette peu sucrée. Son profil aromatique offre un chocolat aux notes de lait chaud parfumé de légères touches de vanille. Savourez des arômes réconfortants de lait cuit et découvrez tout un univers de douceur pour une pause gourmande. Ce chocolat blanc peut être associé à des ingrédients acidulés comme les fruits rouges pour donner de la vitalité à la dégustation ! Pour les plus audacieux, osez associer ce chocolat blanc Ivoire avec des agrumes : citron vert, orange. Pour un réveil explosif des papilles !

Un chocolat blanc idéal pour la pâtisserie

Ce chocolat blanc de couverture se présente sous forme de fèves pour un dosage facile et une fonte rapide, pour une utilisation propre et simplifiée ! Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous recommandons de le tempérer avec une sonde thermique en suivant cette courbe de température : chauffer à 45-48°C (113°F-118°F), puis refroidir à 26-27°C (78°F-80°F) et enfin remonter rapidement à 28-29°C (82°F-84°F). Avec cette gamme de chocolat de couverture, Valrhona, la marque partenaire des chefs, donne l'opportunité aux gourmets particuliers de se lancer dans des créations pâtissières dignes des plus grands chefs. Il convient à la réalisation de glaces et de sorbets, mais peut également être utilisé dans les crèmes, ganaches ou mousses.

Un chocolat blanc de couverture fabriqué en France

Ce chocolat blanc de couverture Ivoire 35% est une création Valrhona. Ce chocolat de couverture, comme le reste de la gamme, est exclusivement transformé et moulé en France. C'est sur les bords du Rhône, dans la Drôme, à Tain l'Hermitage, en France, que l'usine veille au respect de ces délicieuses recettes de chocolat.