Bakchocolade Blonde Dulcey 35% - 35,27 oz / 1 kg

Bakchocolade Blonde Dulcey 35% - 35,27 oz / 1 kg

In 2012 innoveerde Valrhona en creëerde Dulcey-chocolade. Deze chocolade is gemaakt van gekaramelliseerde witte chocolade. Met zijn blonde kleur onthult Dulcey 35% chocolade een gladde en omhullende textuur. De zoetheid en de biscuitachtige, lichtzoete smaak maken plaats voor royale tonen van zandkoek met een vleugje zout. De lichte smaak van gekaramelliseerde melk neemt je mee op een reis door de tijd voor een totaal regressief en verslavend resultaat!

Een innovatie geboren uit een vergissing, maar de vrucht van Valrhona-expertise

Net als andere fouten of weglatingen op het gebied van banketbakkerij (de Cambrai-misstappen of de Tarte Tatin), is Dulcey-chocolade geboren uit onoplettendheid. Het was namelijk tijdens een kookdemonstratie in Japan dat Fréderic Bau, druk met ander werk, zijn witte chocolade vergat die hij meer dan 15 uur in een bain-marie had geplaatst. Toen hij deze omissie opmerkte, was de chocolade veranderd in een delicate blonde kleur met een geur van geroosterde zandkoek en gekaramelliseerde melk. Het kostte Valrhona nog acht jaar onderzoek en ontwikkeling om de definitieve versie van deze Dulcey-chocolade te verkrijgen.

Een gastronomische chocolade met vele toepassingen.

Perfect voor het maken van romige ganaches, maar ook te gebruiken voor coating, gieten, repen, mousse of sorbets. De romige smaak past perfect bij fruit zoals abrikoos, banaan, mango of hazelnoot. Met zijn iconische feve-vorm zorgt deze bakchocolade voor snel smelten en gemakkelijk doseren, ideaal voor het maken van gastronomische desserts en snacks. Dulcey-chocolade bestaat voor 35% uit cacaoboter, wat zorgt voor een gladheid, glans en unieke aroma's. Deze blonde chocolade past heel goed bij fruitige tonen: hij zal zijn volledige potentieel onthullen in een dessert met mango, abrikoos of banaan. Tot slot, voor de durvers die op zoek zijn naar innovatieve smaken, kun je deze chocolade combineren met hartige ingrediënten. Een stukje kaas en een beetje Dulcey-chocolade zullen je smaakpapillen prikkelen voor een verrassend en heerlijk resultaat.

Een unieke creatie, 100% Frans.

Al meer dan 100 jaar bedient Valrhona de beste chefs en ambachtslieden. Het merk zet zich in om dag na dag de mooiste chocolade-ingrediënten te creëren en blijft innoveren. Gecreëerd door een banketbakker voor banketbakkers, heeft Valrhona sindsdien zijn knowhow ingezet voor creatieve en verantwoorde gastronomie. Gevestigd in de Drôme in Tain l'Hermitage, staat het merk aan de basis van de grootste innovaties op het gebied van smaak en banketbakkerij. Gelanceerd in 2012, is Dulcey een ode aan creativiteit en durf die de wereld van de banketbakkerij revolutioneert.