Bake sjokolade Blonde Dulcey 35% - 8,8 oz / 250 g

Bakesjokolade Blond Dulcey 35% - 8,8 oz / 250 g

I 2012 innoverte Valrhona og skapte Dulcey-sjokoladen! Etter 8 års forskning har denne kulinariske innovasjonen rystet kodene innen fransk konditorkunst og gledet ganene til gourmeter, både unge og gamle. Dulcey er en virkelig reise til landet av smaksfantasi, for en deilig regressiv tilbakevending til barndommen.

Dulcey: en unik skapelse født av en forglemmelse

Det var under en demonstrasjon i Japan at Frédéric Bau, kreativ direktør ved Maison Valrhona, oppdaget at sjefsjokoladieren og konditoren ved et uhell hadde glemt å slå av varmen under den hvite sjokoladen, og lot den koke i over 15 timer. Resultatet er karamellisert hvit sjokolade. Oppdagelsen er forbløffende, både visuelt og smaksmessig. Resultatet er en praktfull sjokolade med en farge som minner om karamell. Når den er i munnen, er smaken kjeksaktig og ledsaget av hint av salt, med en kremet tekstur som ser ut til å ha kommet rett fra ovnen. Siden den har lavere kakaoprosent enn hvit sjokolade, kan du tro at Dulcey vil smake søtere. Det er ikke tilfellet, ettersom en lang steketid reduserer smaken av sukker betraktelig. Som et resultat blir den raskt en uunnværlig ingrediens i konditorkreasjoner, med sin intense kjekssødme og lave sukkerinnhold som gir plass til generøse noter av smørkjeks med et hint av salt.

Dulcey 35%: en teknisk bragd for en must-have-sjokolade

Det tok åtte års forskning og utvikling for å perfeksjonere oppskriften på Dulcey-sjokolade slik vi kjenner den i dag. Kremetheten og teksturen gjør den perfekt for alle slags gourmetdesserter. I entremets, ganacher eller sjokolademousse vil dens silkemyke tekstur og subtile smak av ristet smørkjeks og karamellisert melk gi dine konditorkreasjoner et unikt preg av søte barndomssmaker. Den unike smaken og den trøstende følelsen av denne sjokoladen gjør den lett å kombinere med følgende ingredienser: banan, aprikos, hasselnøtt, mango, kaffe og karamell.

Dulcey 35%: en innovasjon som symboliserer Valrhonas kunnskap

I sjokoladens verden blir jakten på nyhet ofte oppsummert i søken etter nye opprinnelser eller plantasjer, eller til og med etableringen av sertifiserte kanaler (Rainforest Alliance, økologisk landbruk, Fairtrade). Faktisk tar innovasjon sjelden for seg grunnleggende produksjonsmetoder, som er mer sannsynlig å bli beskyttet enn utviklet. Dulcey 35% Valrhona-sjokolade er et perfekt eksempel på bidraget fra konditorteknologi til innovasjonsprosessen, selv om oppdagelsen i dette tilfellet var tilfeldig. Det var Valrhonas ekspertise, teknikk og konstante søken etter smak som gjorde det mulig å komme opp med en fullendt oppskrift og en revolusjon innen konditorkunst.