Chocolate Escuro para Culinária Caraibe 66% - 8,8 oz

Chocolate de Culinária Escuro Caraïbe 66% - 8,8 oz

Caraïbe é um chocolate escuro bem equilibrado, feito a partir de uma mistura excecional, com um sabor doce e picante, ligeiramente amadeirado. Criado em 1988, o seu equilíbrio fino tornou-o uma das referências da Escola Valrhona.

As origens do chocolate escuro Caraïbe 66%

Este chocolate escuro de culinária provém de uma mistura complexa de perfis aromáticos de grãos de cacau típicos da República Dominicana, Equador, Jamaica e Togo. A mistura destes cacaos confere ao Caraïbe as suas notas redondas de chocolate e frutos secos torrados, com um final ligeiramente amadeirado. Caraïbe é um chocolate muito apreciado pelo seu sabor equilibrado e torrado, sendo frequentemente elogiado pelas crianças pela sua redondeza.

Como usar o chocolate escuro Caraïbe 66%

Este chocolate de cobertura escuro é apresentado em forma de feves para facilitar a medição e o derretimento rápido. É melhor utilizado como cobertura ou em gelados, mas também pode ser usado para fazer mousses, ganaches, barras ou moldes. Para um chocolate perfeitamente liso e brilhante, recomendamos temperá-lo com uma sonda térmica, seguindo esta curva de temperatura: subir para 55-58°C (131°F-136°F), depois baixar para 28-29°C (82°F-84°F) e finalmente subir novamente rapidamente para 31-32°C (87°F-89°F). Para um manuseamento ainda mais fácil, use uma panela de banho-maria para temperar. O chocolate escuro Caraïbe 66% combina perfeitamente com frutos secos como amêndoas ou nozes pecan, bem como com especiarias como canela ou baunilha.

Chocolate de cobertura de qualidade, o símbolo de uma marca comprometida

Selecionar os melhores cacaos do planeta: esta é uma das missões da Valrhona, além de criar relações próximas e duradouras com os produtores. Esta colaboração permite à Valrhona enriquecer constantemente o seu conhecimento sobre o cacau, investir em certas plantações e assim inovar em todas as etapas, como cultivo, fermentação ou secagem. A marca está comprometida com a cultura do cacau de amanhã. Ao comprar chocolate Valrhona, todos se tornam protagonistas no desenvolvimento sustentável do cacau.